Кино на лавке по блату

[luxs135]

Наконец собрался написать про настоящее филиппинское блюдо. Конечно кто-то может указать на существенную схожесть с севиче, и конечно будет прав, но тем не менее, история килава или кинилава восходит к древним рыбакам, когда прямопойманную рыбку разрезали, макали в океан для солености и сразу ели

Comments

[memnoga]

Почему? Почему чили не нужен?

[luxs135]

Потому что заливается безумно острый уксус, настоянный на чили.

[memnoga]

Ясно)

[luxs135]

Но вот лично мне не очень нравится сильно острое сочетание с сырыми морепродуктами. Если я делаю очень острый соус, то он идет обычно с полностью проготовленными рыбами или еще какими морскими чудищами.
А в кинилаве хочется иметь подчеркнутый вкус самого мяса, а не забивание его.

[romanetto]

А я чили просто избегаю, чуть лишнего - и слишком остро.
Очень аппетитно все, красота!

[luxs135]

Спасибо!
Да, острота дело очень индивидуальное.

[maxnicol]

завлекательно )

[luxs135]

А как интересно текстура у разных голотурий отличается... я уже три совершенно разные голотурии попробовал. очень удивлен!

[maxnicol]

А они, вроде, все - морские огурцы, но не все голотурии. Скажем, есть и Ку-ку, Мария.
Трепанги опять же.

[luxs135]

ой... надо пересмотреть классификацию. Но на самом деле по вот этим вот разделанным фрагментам иногда очень трудно сказать, кто это был.
Как было показанно на допросе проводника Гриши - один из них глубоководный, другой мелководный. Но я не очень этим словам доверяю, потому что там все что плоское то камбала. А намек на то что у камбалы два глаза с одной стороны как то слишком лично принимается.

[pratina]

Я бы точно попробовала!)))

[luxs135]

тут как говорится нужно не ждать а требовать!
Если случайно будете там, то требуйте попробовать.

Это меня немного напрягало в местных жителях (я про филиппины-камбоджу). при просьбах удивить меня кулинарией, они постоянно пытались показать их способность делать европейские блюда. так что тут прежде чем простить, надо понимать что просить :)

[pratina]

Про удивить европейскими блюдами

По-моему, этим страдают не только филиппинцы. К счастью, это проходяще у серьезных кулинаров. Вижу достаточно таких наших в Европе, которые поработав, вдруг вздрагивают от удивления, разглядев через европейскую кулинарную призму собственную кухню. И первое, в чем начинают убеждать своих кулинарных соотечественников, так в том, чтобы обязательно повернулись передом к собственным корням, которые гораздо интереснее от них европейским гурманам, чем приобретенное в европах мастерство техник.

[luxs135]

Еще пара причин почему такое происходит это
- туризм. Вот среди туристов гурманов интересующихся местными блюдами мало. основная масса - хотят своей еды. Поэтому на тех же Филиппинах я практически не видел корейцев в местных едальнях - все сидят в своих корейских ресторанах, коих там много. а заполучить массового туриста для любого кафе это мечта
- для многих народов Европа это центр цивилизации. Ну а дальше культ карго и попытки почуствовать себя почти европейцем гораздо проще поедая спагетти или пиццу.

[effect_diet]

Готовил пару раз я эти огурцы из замороженных.
Вкусно у меня не вышло.

А сейчас и в продаже то нигде нет. Санкции епта!

[luxs135]

санкции это плохо. Но вроде как должны быть свои огурцы!

[effect_diet]

Ну не гурман, извини.
Поэкспериментировал пару раз, результат не удовлетворил, вот я и сдулся.
Но, ради любопытства, с утра посмотрю в соседнем "Метро".
Может и обнаружу.