Большая рыба на пару
Я уже писал про то, что очень полюбил делать рыбку на пару по китайским традициям https://luxs135.livejournal.com/37312.html
Но все мои кулинарные позывы обычно кончались тем, что хороая рыбка была большая, и не помещалась ни в одну пароварку. Все кастрюли были малы для нее, а рубить ее кусками было обидно и портился вид.
Я ходит туда-сюда по магазинам в посках вот той самой кастрюли, которая примет рыбу любого разумного размера, а не только кильку. И не мог ничего найти... Долго...
И тут вдруг мне улыбнулась одна красавица а еще она отличнца и комсомолка
Кто не разглядел, скажу сразу что это Labrus bergylta, или Радужный губан, судя по размеру в 2 кг самка.
Вообще это не комерческая рыба, ибо держатся в камнях, в одиночестве, и не очень то и поймаеш в промышленном масштабе. Но иногда, у хорошего продавца рыбы есть и такое богатство!
Кстати рыба очень вкусная - и на пару, и просто запечь!!!
Итак, увидев эту рыбу я понял где взять пароварку должного размера!!!! Обычновенная алюминиевая глубокая гастроемкость первого размера запросто вместит в себя любую рыбу!!!!
Ну а поняв это....
Все получилось легко, просто и непринужденнно.
Но очень вкусно!!!!
А потом просто отламывай кусочек, обмакивай в соус и ....
Это какой-то праздник (тоном Карабаса-Барабаса)
Могу только добавить, что по этой технологии можно готовить много всяких рыб! И даже куски филе рыбы.
Кстати чуть не забыл фотку цельной рыбки то выложить!
Вот он какой, Labrus bergylta, или Радужный губан!
Английская версия для приличия
ПС. перегорела лампочка и снимал все при свете чего-то слабого и очень желтого...
ППС. как же без Дзена
Но все мои кулинарные позывы обычно кончались тем, что хороая рыбка была большая, и не помещалась ни в одну пароварку. Все кастрюли были малы для нее, а рубить ее кусками было обидно и портился вид.
Я ходит туда-сюда по магазинам в посках вот той самой кастрюли, которая примет рыбу любого разумного размера, а не только кильку. И не мог ничего найти... Долго...
И тут вдруг мне улыбнулась одна красавица а еще она отличнца и комсомолка
Кто не разглядел, скажу сразу что это Labrus bergylta, или Радужный губан, судя по размеру в 2 кг самка.
Вообще это не комерческая рыба, ибо держатся в камнях, в одиночестве, и не очень то и поймаеш в промышленном масштабе. Но иногда, у хорошего продавца рыбы есть и такое богатство!
Кстати рыба очень вкусная - и на пару, и просто запечь!!!
Итак, увидев эту рыбу я понял где взять пароварку должного размера!!!! Обычновенная алюминиевая глубокая гастроемкость первого размера запросто вместит в себя любую рыбу!!!!
Ну а поняв это....
Click to viewВсе получилось легко, просто и непринужденнно.
Но очень вкусно!!!!
А потом просто отламывай кусочек, обмакивай в соус и ....
Это какой-то праздник (тоном Карабаса-Барабаса)
Могу только добавить, что по этой технологии можно готовить много всяких рыб! И даже куски филе рыбы.
Кстати чуть не забыл фотку цельной рыбки то выложить!
Вот он какой, Labrus bergylta, или Радужный губан!
Английская версия для приличия
ПС. перегорела лампочка и снимал все при свете чего-то слабого и очень желтого...
ППС. как же без Дзена