Варенье из молодых сосновых шишек
Шишку в средней полосе обычно собирают в мае. В нынешнем году скорее всего пора собора шишек наступит в третьей декаде апреля.
В тот момент когда сосна едва заканчивает свое цветение.
Рецепт приготовления этого варенья даем в формате краткого видео урока.
Click to viewДля того, чтобы сварить варенье из сосновых шишек, эти самые шишки вам придется собрать самим.
Потому что в магазине они не продаются.
Лучше время для сбора шишки в Средней полосе России с середины мая до середины июня. Шишечки в это время небольшие, душистые, но смолистые, поэтому стоит их собирать в перчатках.
Или берите с собой какой нибудь жидкий антисептик и лит воды, для мытья рук.
Сосновые шишки для варенья должны быть зелеными и небольшими.
Итак, шишки собраны. Сразу надо сказать, что посуду, в которой готовился отвар, а потом и само варенье, отмывать придётся долго.
Шишки собраны, не собираетесь прямо сейчас варить варенье, спрячьте их в холодильник.
Ингредиенты:
один килограмм шишек,
800-900 граммов сахара,
два литра воды,
щепотка лимонной кислоты.
Шишки промыть, залить водой, чтобы она покрыла их как минимум на толщину двух-трёх пальцев. Довести до кипения, поварить на медленном огне минут 20. Затем снять и оставить в покое на несколько часов. Потом процедить через марлю или дуршлаг с самой мелкой сеткой. Шишки не выбрасываем!
Отвар должен получиться приятного розового цвета. Теперь отмеряем количество отвара и сахара. На один стакан шишкового отвара нужно брать стакан сахара без горки. Из отвара и сахара готовим крепкий сироп: варим его не менее 40 минут. Затем в сироп выкладываем шишки (столько, чтобы они свободно плавали в нём) и добавляем щепотку лимонной кислоты. После закипания выключаем и даём полностью остыть. Потом ещё раз доводим до закипания, варим минут 15 и выключаем.
В баночки наливаем сироп и кладём около 10 шишек.
Кстати, в сиропе можно сварить крыжовник. Это будет вкусно и очень красиво - зелёные ягоды и розовый сироп.