ГОВЯДИНА И ВОПРОС

[life_with_knife]

Comments

[sauternes_59]

из говядины предпочитаю вырезку (тонкий край) ее невозможно испортить, ничего делать с ней не надо, только порезать кусочками в пару см, посолить, поперчить... и поджарить с каждой стороны по 2-3 минуты..

[life_with_knife]

а как надо делать, чтоб получать стейки-медиум , но высотой см в 6-7.

[sauternes_59]

думаю, что так и обжаривают, а потом доводят до ума в духовке

[life_with_knife]

мне надыть по пунктам с секундомером. чтоб вот не кусок говядины получить, а оргазм)

[vishivkaforever]

у меня муж главный по мясу)))берет говяжью вырезку, режет кусками толщиной 2 что ли см, соль-перец и на скороводу или мангал. Жарит быстро, только для меня прожаривает подольше - я велдан люблю))))
Еще какие-то части берет, но вот какиеееееееее...я не в курсе)))

[life_with_knife]

спасибо!
а он не делает высоких стейков? таких, см в 6-7 высотой.
я такие хочу - умираю. научиться

[vishivkaforever]

Катюш, такие большие нет)))кроме него их никто есть не будет))))

А! Ты еще про способы спрашивала. Мы иногда стейки обмазываем аджикой, оставляем на часок и потом жарим (обычно на открытом огне). Но тогда уже ни соли ни перца ибо они есть в аджике)))и так хорррррррошо))))))но это если ты любитель острого)))))))так как у нас аджика домашняя, самодельная, злючая-колючая)))))аж глазьи слезятся, если ее сырую хватануть)))))

[life_with_knife]

ага. острое люблю. а на открытом огне это ж вообще должно быть сказочно. спасибо

[secret_in]

где то был рисунок коровы, которая разграничена из чего и что делать

[life_with_knife]

я так не понимаю. мне надо фото мяса. чтоб на рынке жопу от рогов отличить)
я тут гуглю, что где чего. вырезку уже отличу. я вот как раз из вырезки делала.

[marahovska_ya]

муж завтра мне будет делать молочного поросенка
бебебе

[life_with_knife]

из анекдота: и чо?)

я не хочу поросенка. я хочу говядину

[marahovska_ya]

зато мне пофиг твое мясо, вот чо

[life_with_knife]

круто

[needle_mufc]

Я летом прошаривалась по части стейков, потом подзабила, правда.
Но несколько принципов усвоила. Мясо должно быть сухое и комнатной температуры. Ни в коем случае не вымоченное в чем-нибудь и не отбитое молотком. Жарят на раскаленном огне, по времени в зависимости от того, кто как любит. Ну тут же зависит еще от сковороды и от толщины мяса. Я с секундомером не стояла, но т.к. я с кровью не ем, то для себя наловчилась жарить по 2 минуты с каждой стороны, а потом доводить до готовности в фольге в духовке. Может не самый правильный вариант, но мне нравится
Вообще в инете куча видеороликов. Загугли. Там и про выбор мяса, и про нарезку, и как жарить. Бесплатные видеокурсы на ютюбе )

[life_with_knife]

да. про комнатную температуру я уже поняла. не первый раз слышу.
про молотки и мысли не было.
про маринады не врубилась, чем плохо

[needle_mufc]

Ну в маринаде опять же мясо будет мокрое. И вкус мяса перебивает. Это я так поняла из прочитанного. Я в маринаде только шашлыки готовлю, в остальное время тупо лень возиться с ним

[life_with_knife]

ну мне ж не лень... и смотря как и чем перебивает. если это не нарушает какие-нибудь охрененно важные процессы в запекании, то почему нет
короче, поищу инфу еще дополнительно