Мороженое и кекс с кунжутом
Обещанное мороженое для флешмоба "Готовим мороженое дома!":
Мороженое с черным кунжутом:
Давно хотела попробовать чисто из любопытства и то, что оно оказалось настолько вкусным, было приятным сюрпризом. По вкусу напоминает немного халву.
Рецепт для мороженицы, но я делала вручную (примерно каждые 30 минут взбивала), поэтому текстура не такая идеальная как хотелось бы, но на вкусе это не отражается.
Рецепт ingwervanille:
"350 мл молока
125мл сливок
75г сахара
2 ст.л. черного кунжута
2 желтка
Поджарить кунжут на среднем огне на сухой сковороде минут 5. Растолочь
в ступке и добавить в смесь молока, сливок и сахара. Довести до кипения,
помешивая. Сахар должен полностью раствориться. Желтки взбить с небольшим
количеством сахара добела и заварить их еще теплой молочной смесью. Далее
готовить мороженое в мороженнице."
Ну и раз уж пошла кунжутная тема, вот еще рецепт.
Кунжутный кекс:
Тоже давно запала на этот кекс, но кунжутного масла не было, вот специально купила) И не зря! Кекс получается очень воздушным и нежным, за счет кунжута опять же чуть уловимый аромат халвы.
Кунжута брала половину обычного, половину черного на этом и закончились мои запасы черного кунжута.
Сверху посыпала сахарной пудрой.
Рецепт alina-who:
"*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая, кроме коричневого сахара, который следует утрамбовать.
1 1/2 чашки (170 гр) муки
1/2 ч. ложки соды
1/4 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки соли
2 яйца
2 1/2 ч. ложки кунжутного масла (Asian или toasted)
1 ч. ложка ванильной эссенции
8 ст. ложек (110 гр) сливочного масла, размягчить
1 чашка сахара
1/2 чашки buttermilk (подойдет кефир или йогурт без добавок)
1/4 чашки черных или обычных кунжутных семян, поджарить
Разогреть духовку до 350Ф (180С). Смазать или побрызгать спреем форму диаметром 9 дюймов (23 см).
Смешать, а затем просеять вместе муку, соду, разрыхлитель и соль. Яйца слегка взболтать вилкой с кунжутным маслом и ванилью. Сливочное масло взбить до пышности с сахаром. Добавить яичную смесь, взбить. Добавить треть муки, затем половину кефира, треть муки, остаток кефира, остаток муки и кунжутные семена, перемешивая после каждого добавления, чтобы только-только перемешалось (не перестараться).
Тесто вылить в форму, разровнять, выпекать 35-40 минут, остудить на решетке."
Мороженое с черным кунжутом:
Давно хотела попробовать чисто из любопытства и то, что оно оказалось настолько вкусным, было приятным сюрпризом. По вкусу напоминает немного халву.
Рецепт для мороженицы, но я делала вручную (примерно каждые 30 минут взбивала), поэтому текстура не такая идеальная как хотелось бы, но на вкусе это не отражается.
Рецепт ingwervanille:
"350 мл молока
125мл сливок
75г сахара
2 ст.л. черного кунжута
2 желтка
Поджарить кунжут на среднем огне на сухой сковороде минут 5. Растолочь
в ступке и добавить в смесь молока, сливок и сахара. Довести до кипения,
помешивая. Сахар должен полностью раствориться. Желтки взбить с небольшим
количеством сахара добела и заварить их еще теплой молочной смесью. Далее
готовить мороженое в мороженнице."
Ну и раз уж пошла кунжутная тема, вот еще рецепт.
Кунжутный кекс:
Тоже давно запала на этот кекс, но кунжутного масла не было, вот специально купила) И не зря! Кекс получается очень воздушным и нежным, за счет кунжута опять же чуть уловимый аромат халвы.
Кунжута брала половину обычного, половину черного на этом и закончились мои запасы черного кунжута.
Сверху посыпала сахарной пудрой.
Рецепт alina-who:
"*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая, кроме коричневого сахара, который следует утрамбовать.
1 1/2 чашки (170 гр) муки
1/2 ч. ложки соды
1/4 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки соли
2 яйца
2 1/2 ч. ложки кунжутного масла (Asian или toasted)
1 ч. ложка ванильной эссенции
8 ст. ложек (110 гр) сливочного масла, размягчить
1 чашка сахара
1/2 чашки buttermilk (подойдет кефир или йогурт без добавок)
1/4 чашки черных или обычных кунжутных семян, поджарить
Разогреть духовку до 350Ф (180С). Смазать или побрызгать спреем форму диаметром 9 дюймов (23 см).
Смешать, а затем просеять вместе муку, соду, разрыхлитель и соль. Яйца слегка взболтать вилкой с кунжутным маслом и ванилью. Сливочное масло взбить до пышности с сахаром. Добавить яичную смесь, взбить. Добавить треть муки, затем половину кефира, треть муки, остаток кефира, остаток муки и кунжутные семена, перемешивая после каждого добавления, чтобы только-только перемешалось (не перестараться).
Тесто вылить в форму, разровнять, выпекать 35-40 минут, остудить на решетке."