Сливочная а-ля чабатта из муки 1 сорта на закваске

[lenkazhestyanka]

Захотелось попробовать муку 1с. в работе, давно с ней ничего не делала. Я как-то пробовала дрожжевой хлеб печь из нее, но получилось не очень, хлеб расползся, потрескался и экспериментировать дальше я не решилась, да и давно это было, мало ли что я тогда думала и хотела. А в этот раз это полный восторг, от начала до конца: тесто замешивала вручную

Comments

[kate_grigoryeva]

Отличный хлеб! Хочу его попробовать, и как раз на днях до меня камень доехал наконец-то.

[lenkazhestyanka]

Спасибо! Я тебя поздравляю с камнем, это, конечно, стоящее приобретение))

[kate_grigoryeva]

Спасибо :)

[n_ikulya]

Лена, какая корочка замечательная! А дырки такие классные! Я вообще в восторге от дырок!:))) Тоже давно не пекла чабатту, надо бы испечь.

[lenkazhestyanka]

Да, дырки у него знатные)) Сиасибо, Ника!

[m_yelena]

Замечательный хлеб получился:)

[lenkazhestyanka]

Спасибо!)

[irsenas]

а с мукой в\с пойдёт? а то у мня в\с и зельнозрновая

[lenkazhestyanka]

Пойдет, конечно, изначально этот хлеб как раз печется из высшего сорта и небольшого количества цельнозерновой муки и без масла-сахара) там в тексте у меня есть ссылки.

[irsenas]

здорово) попробуем

[vasena_vasilisa]

А это интересно-чабатта из муки 1с. Вроде везде писали , что на нее надо брать сильную муку, а тут такая красавица вышла. Обязательно попробую.

[lenkazhestyanka]

а я только что из вашег журнала! )))
хлеб с полентой впечатлил, классный!
Что до первого сорта, мне показалось, она более сильная, чем вышка и с тестом было очень приятно работать, не смотря на то, что оно было довольно влажным. Хотя, это еще и бланодаря аутолизу, раньше я пренебрегала этимэтапом, потому что замешивала в хп.

[vasena_vasilisa]

Кто ходит в гости по утрам..., спасибо. Возможно у меня не очень хорошая мука 1с, хотя я и читала, что 1с. должен быть сильнее в.с
Я ее, в основном, добавляю в смешанные хлеба, но чиабатту буду пробовать. А аутолиз великая вещь, тесто на глазах меняется.
Лена, если не против, ко мне можно на "ты", а то я как-то неловко себя чувствую.

[lenkazhestyanka]

Аналогично, и мне комфортнее на "ты"))