Овернский простой хлеб, попытка

[lenkazhestyanka]

Попытка испечь Овернский хлеб, радостная, но неуверенная. Дело в том, что весов у меня под рукой не было, поэтому с точностью определить количество муки и воды и, соответственно, влажность теста, я не могла. К тому же брала пшеничную муку первого сорта, а она довольно много влаги берет. Но все равно я очень рада этому хлебу, он удачный и у меня

Comments

[povarisha]

Он прекрасен! Каждый раз смотрю на хлеб и понимаю, что наши предки были правы: хлеб - это жизнь, хлеб - всему голова, хлеб-батюшка)))Прекрасен!!!

[lenkazhestyanka]

Спасибо!!!

[kavolekat]

Красиво вздулся в духовке.

[lenkazhestyanka]

Ага, хорошо)

[tuziksmith]

На удивление красивый хлеб! Прям на выставку можно отправлять! По моему опыту, именно такой он и должен быть.
Вопрос по муке: 1-ый сорт - это мука общего назначения или хлебопекарная? Сколько в ней белка на 100 г продукта?

[lenkazhestyanka]

Спасибо, Оля)) я после того эксперимента с влажным тестом по мотивам Чада Робинсона, теперь никак не успокоюсь)
про муку сейчас ничего не скажу, дома уже не осталось, схожу в магазин, гляну, напишу.

[moyugolok]

Очень рада за твой успех. Но даже не берусь сосчитать время на его приготовление! Кажется запредельно долго...

запредельно долго

[tuziksmith]

Прошу прощения за то, что вклиниваюсь со своим ответом, но, по-моему, Лена решила использовать метод без замеса, хотя это не так долго, как кажется на первый взгляд. Просто никуда не уйдешь, а так раз в час сложить тесто - это несложно. В оригинальном рецепте Даниэл Лидер вымешивает тесто в миксеке до хорошего развития клейковины (окошко).

Re: запредельно долго

[moyugolok]

Да это я так, поворчать:) Я же понимаю, зачем все это делается. Просто одно дело сложить 3 раза за 1 час и убрать на сутки в холодильник, а другое ходить за ним, как за малым дитем:))

Re: запредельно долго

[tuziksmith]

Тоже верно.