Обычная простокваша получится, если оставить молоко без консерванта скисать на двое суток. Чтобы ускорить процесс, надо добавить в него 2 ложки сметаны и хорошо размешать, тогда простокваша будет готова через сутки.

300 г огурцов порезать, посолить, дать постоять 10 минут. В три четверти литра простокваши, или кефира, или питьевого йогурта, добавить 5 зубчиков чеснока, пару ложек оливкового масла, по желанию - толченые орехи, при подаче украсить нарезанным укропом. Летом при подаче добавить в тарелку кубик льда.