На 4 порции: фундук 100 г, сок гранатовый или виноградный - 1 л, сахар 150 г, мука 220 г.

На крепкую нитку нанизать орехи, сверху сделать петельку для подвешивания. Смешать 1 л сока и стакан муки, варить 7-10 мин на медленном огне, всыпать сахар по вкусу. Обмакнуть нитку в получившуюся смесь, подсушить сутки над контейнером.

700 г говядины, лучше - лопатка или мясо для запекания, 150 г очищенных грецких орехов, 50 г сливочного масла, чеснок по вкусу, хмели-сунели, молотый кориандр, черный перец, лук репчатый красный - 2 шт ( Read more... )

Мелко истолочь очищенные орехи, добавить оливковое масло, чтобы получилась кашица, выжать в нее лимон, добавить нарубленные лук и чеснок, ароматные травы.

Примечание. Если нет орехов, использовать черные сухари.

Отварить рис. Очистить грецкие или лесные орехи, мелко нарубить, обжарить в сливочном масле на большой сковороде. Смешать с рисом, солью, перцем, держать на слабом огне до подачи на стол.

Кедровые орехи разогреть на раскаленной сковороде, помешать, очистить. Подсушенные ядрышки растереть в руках, очищая от плёнки. Пленку сдуть. Ядрышки растолочь в ступе, подливая горячую воду, размешать до состояния кашицы, довести до кипения в печи или в духовке. Перед употреблением развести кипяченой водой наполовину ( Read more... )

Отрезать у селедки голову и хвост. Разделать на филе, очистить от костей и кожи, пропустить через мясорубку с яблоком, орехами, крутым яйцом, жареным луком, заправить майонезом. При подаче сформировать туловище селедки, приставить настоящую голову и хвост, украсить зеленью.