2-3 кг говядины или телятины на кости

6 ребрышек барашка

50 г вермишели

вареные желтки 6 яиц

150 г жирных сливок

220 г очищенного миндаля

четвертинка начищенного мускатного ореха

6 бутонов гвоздики

соль

Сварить говядину до мягкости на маленьком огне. Пока варится, истолочь миндаль в ступке или в кухонном комбайне. Процедить бульон и вернуть на ( Read more... )

На полкило мясного фарша - четверть размоченного в молоке стандартного белого багета. Две мелко порезанных луковицы и долька чеснока, пара столовых ложек зелени петрушки. Целое сырое яйцо и еще один желток. Соль, перец. И наконец - 350 грамм мелко помолотого миндаля.