Суп "Яхния" из мяса с зеленым луком
Килограмм телятины, баранины или ягнятины обработать, нарезать одинаковыми кусками, обжарить в казане на масле до румяной корочки, выложить на тарелку. В том же казане поджарить мелко нарезанный зеленый лук и репчатый лук, добавить томатное пюре,разбавленное небольшим количеством воды. В полученную смесь вернуть мясо, посыпать его красным перцем, подлить горячей воды, тушить до закипания. Добавить нарубленные перья зеленого лука и чеснока, зеленый салат, посолить и тушить до закипания. Перед подачей посыпать петрушкой, добавить сметаны.
На килограмм мяса полстакана оливкового масла, 10 пучков зеленого лука, головка репчатого лука, столовая ложка томатной пасты, чайная ложка красного перца, 4 пучка перьев молодого чеснока, по пучку зеленого салата и петрушки, сметана.
Примечание. Это болгарское блюдо, однако оно сильно напоминает по технологии турецкие супы.
На килограмм мяса полстакана оливкового масла, 10 пучков зеленого лука, головка репчатого лука, столовая ложка томатной пасты, чайная ложка красного перца, 4 пучка перьев молодого чеснока, по пучку зеленого салата и петрушки, сметана.
Примечание. Это болгарское блюдо, однако оно сильно напоминает по технологии турецкие супы.