Мясо, жареное без масла
Из филейной вырезки сделать несколько порций с ладонь величиной, отбить молотком или тяпкой, придав закругленную форму, посолить, поперчить. Раскалить толстую чугунную сковороду до такой степени,чтобы капелька воды не испарялась бы, а каталась по ее поверхности шариком. Жарить без добавления масла, по 3-4 минуты на каждой стороне, добившись желаемого результата - от "мяса с кровью" до "полностью прожаренного".