Снова гравлакс...

[leah_tln]

Или "По следам напечатанного"...

Собственно говоря, по следам двух более ранних рецептов из лосося. :)))

Вот тут мы с anke_anke обсуждали, как же хорошо можжевельник подходит к лососю. Именно это обсуждение и натолкнуло меня на мысль приготовить гравлакс вот по этому рецепту с джином, изменив набор пряностей и заменив коричневый сахар на мед. А, поскольку

Comments

[kry_katrin]

О боже... Нет, такое мне даже и в голову не могло придти. Обалдеть можно.

[leah_tln]

:)))) Ну, есть дома некий набор специй и алкоголя - надо их, как-то, использовать?

[kry_katrin]

Я про варку рыбы в молоке. Мне очень понравилась идея.

[leah_tln]

Так, это не варка, строго говоря.

А пашировать рыбу можно в любой подходящей жидкости. И подавать не только горячей, но и холодной. http://leah-tln.livejournal.com/345310.html
http://leah-tln.livejournal.com/74536.html

[anke_anke]

Нравится очень. И мед, и джин, и можжевельник :-) Буду пробовать, спасибо за идею.

[leah_tln]

:))) Тебе спасибо! :) Ты меня на эту мысль натолкнула. :)

[djam_ka]

Какая красота!!! Я редко комментирую, но тут не удержалась :) Фантастически привлекательный и актуальный для меня рецепт. Надеюсь в субботу купить охлажденного лосося, приготовить и написать о впечатлениях.

[leah_tln]

Обязательно поделитесь, что получилось, если приготовите. :)

[pinyon_pine]

Спасибо за рецепт! очень люблю можжевельник, но почему-то не додумывалась добавить его в солящуюся рыбу. Мне было чуть многовато соли, но это я учту в следующий раз.

[leah_tln]

Спасибо за комментарий! :)

Насчет соли - а какого помола она у Вас была? Тут нужно очень крупную морскую соль. И ее совершенно немного, поверьте мне. Ну, и еще толщина филе тоже играет роль. Ну, и то, что рыба должна быть свежей, а не размороженной. По этому рецепту при правильных исходных данных лосось получается малосольным. :)

[pinyon_pine]

Соль я брала умеренной крупности, может, в этом дело. Не мелкую, но и не огромными хлопьями. Про неразмороженную рыбу я могу только мечтать... Поэтому буду в следующий раз ваш рецепт для идеальных данных модифицировать под свои неидеальные условия:)