Язык в сливочном соусе с грибами
В нашей семье язык пользуется большим уважением. Сегодня я решила приготовить его немного по-другому и результат получился замечательный.
Ингредиенты:
- около 600 г телячьего языка
- 1 ст. ложка муки
- полтора стакана сливок (я брала half and half)
- пригоршня дроблёных грецких орехов
- 8 средних коричневых шампиньонов
- 2 больших зубчика чеснока
- 3 лавровых листа
- небольшой пучок кинзы
- 2 ст. ложки оливкового масла
- соль по вкусу
Язык (языки) помыть, залить большим количеством воды, посолить, добавить лавровый лист и варить под крышкой до готовности (не менее двух часов)
Когда языки уже почти готовы, грибы порезать тонкими пластинками, чеснок мелко покрошить
В глубокой сковородке разогреть оливковое масло, добавить чеснок и, постоянно помешивая, ароматизировать масло чесноком в течение ~20 секунд, внимательно следя, чтобы чеснок не подгорел
Добавить грибы и на среднем огне поджарить их до золотистого цвета. Грибы должны остаться при этом мягкими и не зажариться
В чашку добавить муку и небольшое количество сливок, тщательно размешать, постепенно добавить остальные сливки, следя, чтобы не было комочков.
Орехи поджарить на сухой сковородке ~2 минуты
Готовый язык подержать под холодной водой и очистить
Порезать небольшими кубиками
В сковородку с грибами добавить орехи, язык, залить сливочным соусом, посолить. Довести до кипения и потушить на среднем огне до загустения соуса (~ 5 минут), периодически помешивая
Добавить порезанную кинзу, перемешать и выключить огонь
Подавать сразу в горячем виде
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- около 600 г телячьего языка
- 1 ст. ложка муки
- полтора стакана сливок (я брала half and half)
- пригоршня дроблёных грецких орехов
- 8 средних коричневых шампиньонов
- 2 больших зубчика чеснока
- 3 лавровых листа
- небольшой пучок кинзы
- 2 ст. ложки оливкового масла
- соль по вкусу
Язык (языки) помыть, залить большим количеством воды, посолить, добавить лавровый лист и варить под крышкой до готовности (не менее двух часов)
Когда языки уже почти готовы, грибы порезать тонкими пластинками, чеснок мелко покрошить
В глубокой сковородке разогреть оливковое масло, добавить чеснок и, постоянно помешивая, ароматизировать масло чесноком в течение ~20 секунд, внимательно следя, чтобы чеснок не подгорел
Добавить грибы и на среднем огне поджарить их до золотистого цвета. Грибы должны остаться при этом мягкими и не зажариться
В чашку добавить муку и небольшое количество сливок, тщательно размешать, постепенно добавить остальные сливки, следя, чтобы не было комочков.
Орехи поджарить на сухой сковородке ~2 минуты
Готовый язык подержать под холодной водой и очистить
Порезать небольшими кубиками
В сковородку с грибами добавить орехи, язык, залить сливочным соусом, посолить. Довести до кипения и потушить на среднем огне до загустения соуса (~ 5 минут), периодически помешивая
Добавить порезанную кинзу, перемешать и выключить огонь
Подавать сразу в горячем виде
Приятного аппетита!