Тайский Кисло-Сладкий Суп с Курицей /Thai Hot-and-Sour Coconut-Chicken Soup
Олсо, известен под названием ТОМ КА ГАЙ. Тайская классика. Фанаты азиатской кухни знают. Я раздобыла гламурную его вариацию от Эндрю Зиммерна. У меня в холодильнике нашлись все соусы кроме красной пасты чили, но я благополучно заменила ее на тайскую красную пасту карри, слегка уменьшив ее количество, т.к. она острее. К тому же, это позволило мне не класть лимонное сорго, потому что карри паста уже имеет его в своем составе.
Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд кухни юго-восточной Азии
3 стакана куриного бульона
2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. тертого свежего имбиря
2 свежих листьев каффир-лайма или 1 ч.л. тертой цедры лайма
1 стебель лимонного сорго (только нежные внутренние части) измельчить
1 ст.л. тайской красной пасты чили (я взяла 1 ч.л. тайской красной пасты карри)
1 ст.л. концентрата тамаринда
2 банки кокосового молока
250 гр грибов шиитаке, ножки удалить, шляпки тонко порезать
450 гр куриных бедер без кости и кожи, порезать на небольшие кусочки
1/4 стакана азиатского рыбного соуса
1/4 стакана свежевыжатого сока лайма
тайский красный или зеленый перец чили, тонко порезать по диагонали
кинза
В миске смешать курицу и рыбный соус.
В кастрюле смешать бульон, сахар, имбирь, каффир-лайм, сорго, пасту чили и тамаринд. Довести до кипения. Добавить кокосовое молоко и снова довести до тихого кипения. Добавить курицу вместе с рыбным соусом и грибы. Варить до готовности 3-5 минут. Снять с огня и вынуть каффир-лайм. Добавить сок лайма и чили. Разлить по тарелкам и посыпать листьями кинзы.
Суп можно оставить на следующий день. Хранить в холодильнике.
Для сообщества gotovim_vmeste2 на раунд кухни юго-восточной Азии
3 стакана куриного бульона
2 ст.л. коричневого сахара
1 ст.л. тертого свежего имбиря
2 свежих листьев каффир-лайма или 1 ч.л. тертой цедры лайма
1 стебель лимонного сорго (только нежные внутренние части) измельчить
1 ст.л. тайской красной пасты чили (я взяла 1 ч.л. тайской красной пасты карри)
1 ст.л. концентрата тамаринда
2 банки кокосового молока
250 гр грибов шиитаке, ножки удалить, шляпки тонко порезать
450 гр куриных бедер без кости и кожи, порезать на небольшие кусочки
1/4 стакана азиатского рыбного соуса
1/4 стакана свежевыжатого сока лайма
тайский красный или зеленый перец чили, тонко порезать по диагонали
кинза
В миске смешать курицу и рыбный соус.
В кастрюле смешать бульон, сахар, имбирь, каффир-лайм, сорго, пасту чили и тамаринд. Довести до кипения. Добавить кокосовое молоко и снова довести до тихого кипения. Добавить курицу вместе с рыбным соусом и грибы. Варить до готовности 3-5 минут. Снять с огня и вынуть каффир-лайм. Добавить сок лайма и чили. Разлить по тарелкам и посыпать листьями кинзы.
Суп можно оставить на следующий день. Хранить в холодильнике.