Сикил Пак / Toasted Pumpkin Seed Dip (Sikil Pak)
Традиционная закуска жителей полуострова Юкатан. В переводе с языка древней цивилизации Майя: сикил - томаты, пак- семена тыквы.
2 мясистых томата (сливовые отлично подойдут)
2 неочищенных зубчика чеснока
1 небольшой среднеострый зеленый перец чили
1 1/2 стакана (225 гр) сырых очищенных тыквенных семян
2 ст.л. апельсинового сока
1/4 стакана измельченного лука, промыть водой и обсушить
1/4 стакана измельченной кинзы
щепотка корицы
соль, перец
чипсы (у меня из голубой кукурузы)
Томаты, перец чили и чеснок обжарить на горячей чугунной сковороде или под разогретым верхним тентом духовки до мягкости и появления подпалин на кожице, минут 12. Остудить.
Семечки слегка обжарить, остудить, поместить в процессор, измельчить в грубое пюре, переложить в миску.
Перец разрезать пополам и удалить семена. Чеснок очистить и поместить в процессор вместе с перцем, томатами и апельсиновым соком. Пюрировать. Соединить с измельченными семечками. Добавить лук, кинзу, корицу, перемешать. Переложить в сервировочное блюдо, посыпать солью, перцем и подавать с чипсами.
Я вся в онлайн классах по питанию/диетологии в амстердамском универе. Попутно прочитала несколько современных книжек американских врачей. На глаза попалась табличка калорийности орехов и семечек и содержание в них белка. Согласно ей, тыквенные семечки просто кладезь протеина при минимуме калорий. Может кому пригодится эта инфа, скажем, тем, кто сидит на диете или соблюдает пост. Порадовала приписка под табличкой, ставящая под сомнение калорийность орехов. Скорее всего калорий там меньше, чем принято считать.
Шум вокруг культуры Майя постепенно поутих после несостоявшегося конца света. Я была в Мексике давно, еще на пике разговоров об их календаре. Местный Майя экскурсовод взахлеб рассказывал о своих великих предках и подлостях белых. Вот это сооружение королевский дворец, кажется. Неплохо, как для индейцев тех времен.
Местную кухню попробовать не удалось, только рафинированную Club Med еду. И то умудрилась проболеть день. Мексика опасная страна, искать приключений не хотелось. Тут их действительно можно найти. В следующий раз может, с круизного крейсера.
2 мясистых томата (сливовые отлично подойдут)
2 неочищенных зубчика чеснока
1 небольшой среднеострый зеленый перец чили
1 1/2 стакана (225 гр) сырых очищенных тыквенных семян
2 ст.л. апельсинового сока
1/4 стакана измельченного лука, промыть водой и обсушить
1/4 стакана измельченной кинзы
щепотка корицы
соль, перец
чипсы (у меня из голубой кукурузы)
Томаты, перец чили и чеснок обжарить на горячей чугунной сковороде или под разогретым верхним тентом духовки до мягкости и появления подпалин на кожице, минут 12. Остудить.
Семечки слегка обжарить, остудить, поместить в процессор, измельчить в грубое пюре, переложить в миску.
Перец разрезать пополам и удалить семена. Чеснок очистить и поместить в процессор вместе с перцем, томатами и апельсиновым соком. Пюрировать. Соединить с измельченными семечками. Добавить лук, кинзу, корицу, перемешать. Переложить в сервировочное блюдо, посыпать солью, перцем и подавать с чипсами.
Я вся в онлайн классах по питанию/диетологии в амстердамском универе. Попутно прочитала несколько современных книжек американских врачей. На глаза попалась табличка калорийности орехов и семечек и содержание в них белка. Согласно ей, тыквенные семечки просто кладезь протеина при минимуме калорий. Может кому пригодится эта инфа, скажем, тем, кто сидит на диете или соблюдает пост. Порадовала приписка под табличкой, ставящая под сомнение калорийность орехов. Скорее всего калорий там меньше, чем принято считать.
Шум вокруг культуры Майя постепенно поутих после несостоявшегося конца света. Я была в Мексике давно, еще на пике разговоров об их календаре. Местный Майя экскурсовод взахлеб рассказывал о своих великих предках и подлостях белых. Вот это сооружение королевский дворец, кажется. Неплохо, как для индейцев тех времен.
Местную кухню попробовать не удалось, только рафинированную Club Med еду. И то умудрилась проболеть день. Мексика опасная страна, искать приключений не хотелось. Тут их действительно можно найти. В следующий раз может, с круизного крейсера.