-
принцип японской эстетики пищи состоит в том, чтобы сделать рыбу более «рыбной», а рис более «рисным
Одними из таких эстетических принципов, находящих выражение в том числе и в приготовлении еды, является «подчинение (или следование) сути объекта». Он состоит в том, что человеку следует ограничить собственное своеволие перед предметами мира и относиться к ним с уважением, позволяя феноменам мира выражать свою суть. В кулинарии это достигается тем ( Read more... )