В последнее время меня одолевает жажда гастрономических извращений в итальянском стиле, для которых, как правило, требуется бульон. Сварив один раз ризотто на воде, я поняла, что это ужас-ужас, и что надо постоянно иметь в хозяйстве (то бишь в морозилке) какой-нибудь симпатичный бульончик на случай очередного укола кулинарным шилом в афедрон. В ( Read more... )

 После вчерашней мести морепродуктам за честную рыбу у меня остался еще рыбный бульон, посему сегодня я решила сварить на нем другой вариант похлебки, для разнообразия. Лишь несколько изменений - и совсем другой вкус.

( Read more... )

 

( Read more... )

Так исторически сложилось в нашем харизматичном семействе, что под бульоном мы понимаем исключительно куриный. К тому же сваренный на грудках. Да-да-да, я знаю, что "Книга о вкусной и здоровой пище" велит варить его на целой курице, да еще с потрохами. Но, по правде говоря, классический бульон я не люблю, он кажется мне чересчур насыщенным и жирным ( Read more... )

Дело было вечером, кушать было нечего, голодные гости на подходе. В результате родился супчег из топора по восточным мотивам.
Из закромов были добыты:

• овощной бульон, ранее стоявший в морозильнике (годится также любой мясной бульон либо просто вода);
• нут - граммов 150 сушеного (либо можно использовать пророщенный, он продается в "Окее" и "Седьмом ( Read more... )

Загадка природы: многие возмущаются из-за наличия сои в магазинных полуфабрикатах, но при этом платят кучу денег в японских ресторанах за блюда, приготовленные с той же соей, то бишь мисо. Рецепт этого супчика я позаимствовала из уже упоминавшегося ресторана "Оригами" в Питере, легко воспроизведя его в домашних условиях, это очень просто.
( Read more... )

Похожие щи я попробовала первый раз в ресторане отеля "Скандинавия" в Сестрорецке, а потом мамчик научила меня готовить что-то похожее. Вообще я люблю кислые супы - рассольник, щи, а вот борщ, наоборот, терпеть не могу.
Чтобы приготовить сей шедевр, вам понадобится на трехлитровую кастрюлю:

• куриные грудки (ну или на чем вы хотите сварить бульон) - ( Read more... )

Из всех бульонов куриный - мой самый любимый. Я часто варю его заранее в больших количествах и потом замораживаю порциями, чтобы потом быстро что-то приготовить.
Ингредиенты:

• куриный бульон - 2-3 литра;
• куриное филе - 500-600 грамм;
• пара кусочков батона (замочить в молоке);
• 1 яйцо;
• укроп;

Давеча мой милый высказал пожелание отведать тыквенного супу. На носу Хеллоуин, настроение самое что ни на есть тыквенное, так что why not? По уму б, конечно, купить целую тыкву, серединку выскрести на суп, а из оболочки создать чудище какое, но это я оставляю трудолюбивым хозяйкам :)

( Read more... )

Я уже писала, что самая вкусная еда на свете (для меня) - это хлеб. Если бы мне предложили оставить из всего многообразия продуктов только три, я бы не раздумывая выбрала хлеб, сыр и вино. Поэтому сегодня речь пойдет о тосканском супе с хлебом с романтическим названием “риболлита”. Этот божественный суп я ела во Флоренции, но не запомнила название ( Read more... )