Теперь модно в общепите минимизировать закупку готовых к употреблению ингредиентов. И это хорошо. Например, в порядке импортозамещения мы сейчас самостоятельно изготавливаем аналог карамельного топпинга Monin, шоколадного сиропа Hershey's, маршмеллоу, печенья "Юбилейное" (для чизкейковых коржей), ещё одного печенья (которое шло на комплимент),
(
Read more... )