( Read more... )

Привет,
недавно я пекла торт в честь пятилетия моей племянницы. Торты я пеку редко, у нас в семье большей популярностью пользуется "настоящая" еда и редко всякие сладости. Но, когда наступает торжественный момент, то без торта, конечно, не обойтись. И тогда, с завидным постоянством, мой выбор падает на бисквитные коржи, с пропиткой, каким-нибудь ( Read more... )

( Read more... )

Привет, у меня на подходе пара рецептов из цыпленка. И я решила отдельным постом выложить пошаговую инструкцию по разделке тушки птицы, чтобы на него потом удобно было ссылаться в случае необходимости. Уверена, что все примерно так и делают, но на всякий случай пусть будет :)


( Read more... )

Привет,
Меня тут не было несколько дней по причине апгрейда моего домашнего десктопа. Зато теперь с новым SSD диском, процессором и бо́льшим объемом оперативной памяти у меня тут все просто летает :)

Но не пугайтесь, пост будет не о железе, а о бульонах и бульонных кубиках.


( Read more... )

( Read more... )

Заварное тесто (Pate a choux) получило свое название от способа его приготовления. Чтобы создать заварное тесто нам надо заварить муку в кипящей смеси жидкости (молоко, вода) и жира (сливочное масло), а затем  замесить полученную массу с большим количеством яиц.  В итоге мы получим довольно вязкую субстанцию, содержащую большое количество жидкости. ( Read more... )

Сегодня мне захотелось написать теоретический пост о том, как можно украсить вкус и аромат различных блюд.
Итак, что же такое bouquet  garni и как его приготовить. Все очень просто - это комбинация сухих или свежих ароматических трав, обычно собранных в пучок и перевязанный кухонной нитью. Они обогащают вкус бульонов, супов, соусов и т.д. Как ( Read more... )