Мясо: баранина, подбрюшье.
Это мясо у меня остается после разделки тушки. И оно лежит до последнего, т.к. мясо на мой взгляд, самое неудачное. Много соединительной ткани. Жарить можно. Но лучше отваривать. И долго, что бы стало мягким.
Для начинки: чернослив и финики.
Маринад: яблочный уксус, соль, лук кружками, черный перец горошком, горячая вода, ( Read more... )