Пирожки-рассольнички.

[kare_l]

Я уже писал про записную книжку Гоголя, в которой он скрупулёзно отметил трупёрду новые для себя слова-названия блюд русской кухни. Почти всё из этого пришлось к слову в первой части "Мёртвых душ".

Вот и "рассольник", в значении "пирог" тоже упомянут:
"Пирог-курник и пирог-рассольник выглядывали даже наверх."У Даля тоже присутствует пирог-

Comments

[sergio405]

По картинке - так шикарный пирожок.
А вот соленый огурец в процессе запекания для меня сомнительная штука.
Все-таки самодостаточный продукт.
Без него не обойтись?

[kare_l]

Нет, в пирожке-рассольнике без огурца не обойтись.
Честно говоря - довольно странный вопрос.

[sergio405]

Странный вопрос. Согласен :-)
Просто для меня рассольник (что суп, что пирог) непознанная штука, так как я начинающий кулинар :-)
Спасибо Вам, Максим за творчество!

[kare_l]

Так Вы попробуйте вот это испечь. Я довольно подробно написал и про тесто и про начинку, рецепт не слишком сложный.
Попробуйте. Заодно убедитесь, что огурец здесь совсем не лишний.
Удачи.

[pell_mell]

изумительные пирожки, честно признавая, что я не мастерица, я очень хорошо помню пироги моей покойной бабушки. глядя на ваши, вспоминаю бабушку.
однако, может не стоит рассказывая о хлебе поминать америку, тамошних кулинарок и прочую пыль. негоже это. по мне, так лучше разделять и не грешить.

[kare_l]

Так ведь беда в том, что после тех откровений, вполне возможно, многие жж-кулинары считают, что сливочного масла в пирожках быть не должно.
Впрочем, возможно, что Вы правы.

[pell_mell]

дури в интернете много, но это не повод для. полагаю, что мы друг друга поняли. и мне это приятно.

[kare_l]

Убрал.

[prosto_julia]

Максим, у вас замечательные пироги на вид всегда! я с выпечкой "на вы и шопотом", да и не люблю особо, но вашими постами искренне восторгаюсь.
по вкусовым ощущениям, 2 огурца на полкило не маловато? мне кажется, что рассольная кислинка в такой пропорции едва чувствуется...

[kare_l]

Спасибо.
Да нет, вполне двух хватит. Да и вообще - это смотря какие огурцы...

[sunpearl5]

Максим, а огурчики бочковые лучше брать? "Вырви глаз"? :)

[kare_l]

Ну, чем крепче огурчики, тем лучше, оно конечно.

Спасибо!

[sunpearl5]

Рецепт шикарный! Сегодня опробую. :)Скажите, а Вы учитываете лунные дни при выпечке, допустим хлеба. Или только "под настроение"? Посоветуйте книгу про хлеб. Спасибо.

[joska]

Максим; Вся беда именно в этих "соленных" огурцах. То что продают у нас под названием "солённых2 всё равно маринованные. Т.е. там уксус и не молочная кислота. Уж не говоря про соке!
А тема интересная, то от куринного супа всегла остаётся грудная часть, и никто не хочет есть.
Поищу на рынке поджодящий огурец!

[kare_l]

Йошка, как я рад Вас увидеть! А то мы тут уже все забеспокоились.

У меня огурцы пока, к счастью, свои. Я уж как ими запасаюсь, так до следующего лета.
Но то, что у нас сейчас продаётся - та же самая история, одна искусственная кислота. Да ещё и глютамата с сахарозаменителем насыпят для "вкуса".

[dvonk]

хе-хе, немецкие, довольно дорогие, естественно, баночнки с надписью Salz-dill Gurken, c мутноватым рассолом, с семенами укропа и чесноком, вполне себе настоящие соленые огурцы (их покупал мой одноклассник в середине 90-ых, когда ему было проще и понтовее сходить в дорогой 7-ой континент, чем ехать на рынок)

[joska]

Спасибо Максим! Я постоянно среди читателей. Даже твои налимы видал. Только страшно занят. В жизни не думал что на закате я буду так много на работе. Да! Это не ошибка, а правда. "на работе" и не в работе". То, что мы творим - это всё только не работа. Всё человечество скорее становится похожим на беличье колесо. Внутри - это люди. А за колесом сидят банкиры, которые совсем либерально, с глазамы свабодного рынка сочувствуют людям топтаюшим в колесе. При этом смотреть на твои странички - просто отдых.
Давно Ты Тихоня не показывал!