Писто манчего / Pisto manchego.
«Писто манчего» - простое овощное блюдо испанской кухни, которое, по легенде, придумали крестьяне из региона Ла-Манча. Подавать писто можно как самостоятельное блюдо, с ломтиками свежего хлеба, так и в качестве гарнира, горячей или холодной закуски. В испанских тапас барах писто подается на ломтике жаренного хлеба с кусочком хамона сверху. Также популярны сочетания с яичницей-глазуньей или жареным картофелем. Очень вкусно!
Ингредиенты:
Кабачок/цуккини - 250 гр
Баклажаны - 250 гр
Помидоры в с/с - 400 гр
Сладкий перец - 300 гр
Лук репчатый - 200 гр
Чеснок - 4 зубчика
Оливковое масло - 6 ст.л.
Паприка - 1 ч.л.
Соль, перец - по вкусу
Сахар - 2-3 щепотки (по вкусу)
Томатная паста - 1 ст л.
Приготовление:
Чеснок порезать мелко, овощи крупно.
На среднем огне разогрейте оливковое масло. Выложить лук и чеснок, помешивая, обжаривать 5-7 минут, до мягкости.
Выложить сладкий перец, помешивая, готовить 7-10 минут.
Выложить кабачок или цуккини и баклажаны, помешивая, готовить 10-15 минут.
Выложить помидоры, томат пасту, паприку, сахар, соль и перец по вкусу, помешивая, готовить 15 минут.
За 5 минут до окончания приготовления пожарьте глазунью до желаемой степени готовности желтка. Выложить сверху овощей.
