Венчал ужин в Alinea торт из молочного шоколада. Перед его подачей вышколенные официанты менее чем за минуту убрали со стола всю посуду и поменяли скатерть, разгладив её с такой скрупулёзной тщательностью, что казалось мольберт холстом обтягивали, а не стол под десерт стелили ( Read more... )

( Читать рецензию )

В Приходно-расходных денежных книгах Кирилло-Белозёрского монастыря XVII века упоминается, что поваром при старцах в 1611 году работал Ывашко Дурышка, в 1635 году ушедший в стрельцы и ставший величаться Иванов Дураковым. Сменил Дурышку повор Грязнутка Кукобойский, вскоре ставший обыкновенным слушкой. Зато Федка Кема, начинавший в 1611 дворовым ( Read more... )

Владимир Мухин, шеф ресторана "White Rabbit":
"Вкус, который во мне заложен, - от моих предков. ...Поэтому я экспериментирую именно с русской кухней. И ещё потому, что мои учителя - мастера русской кухни... Ведь почти всё, что мы имеем сейчас в русской кухне, придумали французы - начиная с Карема. Не было никогда общей русской кухни - был ( Read more... )

Так случилось, что мне повезло с разницей в два дня испробовать сет-меню двух мишленовских шефов, навестивших Москву в одно время, и представляющих два поколения мировой Nouvelle Cuisine. Сами того не желая, седовласый патриарх  французской кулинарии и зелёный юнец из Дании вступили в соревнование за мой, не Бог весть какой, желудок. 
( Read more... )

Если вам, вдруг, случится перекусывать самыми хрустящими во Флоренции панино из закусочной Ino и у вас не будет планов на вечер, обратите внимание на неприметную стеклянную дверь по соседству с красивой надписью "Ora d'Aria" - "воздушные часы", в переносном смысле  "глоток воздуха". В сей скромной чревоугодной обители вот уже шесть лет служит Marco ( Read more... )