French chocolate cake/Французский шоколадный торт.
10-12 порций
Ингредиенты:
90гр-очень мелкого сахара (для растапливание шоколада)
60 гр-очень мелкого сахара (для взбивания белков)
275гр-черного шоколада хорошего качества, разломанного на дольки
175гр- сливочного масла, порезанного на кубики
2ч.л.ванильной эссенции
5 яиц, разделенных на белки и желтки
40гр-муки
щепотка мелкой соли
а также: сахарная пудра для обсыпки готового изделия, сливки для сервировки, разъемная форма диаметром 24см, кусочек масла, немного мелкого сахара для обсыпки формы.
Нагреть духовку 170С. Хорошенько смазать маслом форму и обсыпать сахаром, стрясти лишний.
Засыпать шоколад, масло и 90 гр сахара в кастрюлю с толстым дном и, помешивая, растопить все ингредиенты на медленном огне. Убрать с огня, добавит ванильную эссенцию и оставить немного охладить.
Когда шоколадная смесь немного остыла, хорошо вбить один за другим яичные желтки, затем всыпать муку.
В отдельной чашке медленно взбить до хорошей пены белки, затем, добавив скорость, всыпать щепотку соли, продолжать взбивать, когда белки только начинают густеть, добавть 60 гр сахара и взбить до полной густоты белка. Если перевернуть чашку с ними, они не сдвинуться с места.
Затем, 1/3 готовых белков быстро вбить в шоколадную смесь, остаток белков очень осторожно вмешать в эту же смесь .
Осторожно переложить, вымешанное до однородной консистенции, тесто в форму . И осторожно постучать формой об стол, чтобы освободить пузырьки.
Выпекать 35-45 минут. Если аккуратно нажать подушечками пальцев на серединку изделия, и она быстро примет свое обычное положение, торт готов.
Перенести форму с тортом на решетку, снять только бока и осавить до полного охлаждения торта. Затем, снять дно, перенести на блюдо и обсыпать сахарной пудрой.
Подавать со сливками. Наше предложение- не взбивать сливки, а просто полить ими кусочек:) и это очень вкусно!:)