красный форшмак

[ijb66]

в прошлый раз форшмак, сделанный из малосольной семги получился просто великолепный и существенно лучше, чем селедочный. Решил повторить слегка поменяв технологию. Как выяснилось, напрасно. Во-первых, семга немного перестояла в холодильнике и пересолилась (потеряла былую нежность), отмачивать не стал. Во-вторых меня заломало пачкать мясорубку и

Comments

[da]

Дружба в корытце из Янтаря?

[ijb66]

ой, ну уж описаться нельзя ))) Вчера был тяжелый день, какие-то бури геомагнитные, что ли. Да и сегодня, не очень живой - по предметам промахиваюсь, на работе чуть пару людей не урыл, так что янтарь на дружбу обратно это нормально )... пойду исправлю, спасибо ).

[da]

Ой да ладно вам! Я например совершенно четко отличаю Дружбу от Янтаря. Разный сыр реально.
На фотографии неполное корыто. Запросто можно использовать емкость от другого сыра. Так что, никакой подковырки, просто уточнил.

[ijb66]

Дружба для меня сырки, в фольге, давно не ел. Мы раньше Виолу и Президент брали, пацан любил, да и сам бывало намажешь утром побыстрому. А сейчас сыр идет вот в замазку, в сырный супчик, который жена готовит и рулеты из армянского лаваша, плавленного сыра, масла, зелени и той же малосольной семги. Но недавно обнаружили, что Президент изменился - вкус стал другой и консистенция тоже, какая-то зернистость появилась, гладкость пропала. Вот на пробу взял Янтарь несколько месяцев назад, порадовался и его теперь и беру.
ЗЫ. с подковыками, если что, вэлком )

[da]

Я ваш селедочный форшмак (ну т.е. натурально, по мотивам поста в ЖЖ) размазал по тонкому лавашу и закрутил в рулет. Охладил. Закуска получилась замечательная охуенная!

[ijb66]

ну может у вас селедка была получше нашей... Но скажу сразу, малосольная красная селедку бьет наотмашь )) А в рулет так вообще классика. Только в холодильнике подержать не забыть. Вообще передержка в холоде это обязательное действие и для форшмака, не только вкус меняется в сторону сбалансированности, но и огрехи, если были (чего-то переложили, как сыра я в последний раз), то они нивелируются.
... пойду ка я чайку с будербродиком наверну раз такое дело, да простят меня грузины, одним Старым Кахети сыт не будешь ))