Друзья, сегодня мы начинаем цикл статей "Советы технолога", Теперь каждую неделю мы будем размещать пост, посвященный ответам на самые интересные вопросы начинающих и опытных хлебопеков.
Итак, сегодня раскрываем тему "Замес пшеничного колобка в хлебопечке". Пройдя по этой ссылке, вы увидите подробную информацию, как замешивать, с чем замешивать и ( Read more... )

У многих из вас дома есть хлебопечка, а те, у кого ее нет, наверняка знают, зачем она нужна и как устроена. Однако мало, кто задумывался о ее происхождении. История хлеба стара, как само человечество. Его выпекали на раскаленных камнях, в печи, в духовке. Сейчас все чаще хлеб готовят в хлебопечи ( Read more... )

Отвечает главный технолог ГК Pudoff Людмила Каськова ( Read more... )

Почувствую ли я разницу, если заменю в выпечке обычный сахар тростниковым? Если стоит заменять, то в какой пропорции, 1 к 1?

Отвечает главный технолог ГК Pudoff Людмила Каськова:

Белый сахар заменяется в выпечке тростниковым в соотношении 1 к 1. В белом сахаре сахарозы 99,91%, в тростниковом - 96, 21%. Разница настолько минимальна, что класть ( Read more... )

Оксана (http://bigmir81.livejournal.com/), Украина: «Как поступить, если в процессе выпекания хлеба в хлебопечке выключили электричество (и включат не раньше, чем через четыре часа), а газовой духовки нет?

Отвечает главный технолог ГК Pudoff Людмила Каськова:
- Если процесс выпечки начался, то ( Read more... )

Оксана Мелентьева, г. Реутов: «Подскажите, пожалуйста, почему у меня верхняя корочка ржаных хлебов из готовых смесей «Пудов» в хлебопечке получается некрасивой? В чем моя ошибка?»

Отвечает главный технолог ГК Pudoff Людмила Каськова:
- Во время замешивания в хлебопечке тесто трется о стенки ведерка: с внешней стороны оно получается ровным, а ближе к ( Read more... )

Эльвира Летова, г. Казань: «Пеку хлеб из ингредиентов, не из смеси. И вот какая проблема - горбушка хлеба не румянится, всегда светлая, а бока - румяные, красивые. Часто после хлебопечки ставлю в духовку минут на пять, чтобы хоть немного подрумянилась. Но мне это не нравится - греть духовку, перекладывать хлеб и т.д. Как добиться румяной верхушки?
( Read more... )

Мы снизили цены на 10 позиций кухонной техники. Если вдруг вам нужен подарок лучше всего себе любимому, обратите внимание.

Вафельница (орешница) SMILE NM 3616 - 1099 руб. - в подарок упаковка мучной смеси "Вафли".
Йогуртница Tefal 8872 - 2129 руб. - в подарок пшеничные отруби и семена подсолнуха.
Мультиварка BRAND 502 (5 л) - 4770 руб. - в подарок ( Read more... )

Выпечка хлеба в хлебопечке
Достоинства
1. Минимум хлопот и экономия времени: заложить ингредиенты в хлебопечку и после звукового сигнала достать готовый домашний хлеб.
2. Можно воспользоваться отложенным режимом приготовления (то есть поставить на таймер). Например, вечером положить в хлебопечку ингредиенты, а утром получить ароматную теплую ( Read more... )

Начало здесь и здесь9. Правильно выбирайте цвет корочки. Если в тесте много сахара, то лучше выбрать цвет корочки «светлая» или «средняя», иначе вы рискуете получить подгоревший хлеб. Если же в тесте сахара мало или он вообще отсутствует, то отдайте предпочтение «темной» корочке, иначе получите бледное и непривлекательное готовое хлебобулочное ( Read more... )