Один из клиентов нашего интернет-магазина задал вопрос: Хочу заказать у вас в интернет-магазине солод для выпечки ржаного хлеба. Увидела, что бывает не только темный солод, но и белый. А зачем нужен белый солод?

Отвечает главный технолог ГК Pudoff Людмила Каськова:- Солод - это пророщенное, высушенное и перемолотое в муку зерно злаковых культур. ( Read more... )

janus_janus Столкнулся с тем, что человеку с сахарным диабетом нельзя сахар. Мед нельзя по другим противопоказаниям. А дрожжам нужен сахар для их жизнедеятельности. Чем его можно заменить в хлебопечении?
Отвечает Людмила Каськова, главный технолог ГК Pudoff:
- Хлеб можно печь и без сахара. Мука содержит в небольшом количестве сахароподобные сахариды (ди- и ( Read more... )

Не пью магазинный сок уже три года и прекрасно себя чувствую... Освоила искусство варения компотов из всего, что есть под рукой. Часто рождаются настоящие шедевры. С радостью приму ваши рецепты домашних соков, морсов, компотов (или ссылки). А еще у меня есть солод, но нет проверенного рецепта кваса. По-мо-ги-те!

( Read more... )

Интереснейший пост о выпечке Бородинского хлеба с использованием наших ингредиентов авторства уважаемой Ирины moyugolok. Лично я планирую повторить!


( Read more... )

Солод можно непосредственно добавлять сразу в муку, но есть еще один способ внесения солода в тесто. Залейте солод небольшим количеством кипящей воды, дайте ему остыть до комнатной температуры и только после этого вносите его в тесто. Под действием высокой температуры цвет, вкус и аромат солода усиливаются, что положительно отразится на вкусе и ( Read more... )

Солод изготавливается из проросших в специальных условиях зерен ржи или ячменя, и реже из зерен других злаков. Проросшее зерно называется зеленым солодом, а проросшее и высушенное - сухим солодом. Ячменный солод используют для производства пива ( Read more... )