Крем-суп из Шампиньонов
Это один из самых старых и любимых рецептов супов во всём мире. Сливки добавляют супу однородную и шелковистую текстуру, подчеркивая сладость шалота и порея, но акцентируя вкус грибов.
Ингредиенты:
Шампиньоны 300г
Лук шалот 200г
Лук-порей 200г
Чеснок 3 зубчика
Белые грибы 500г
Сливки 30% 400 г
Молоко 200 г
Свежий тимьян 2 веточки
Коньяк 30 мл
Морская соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Травы Прованса по вкусу
Сахар по вкусу
Масло оливковое 50 мл
Масло сливочное 50 мл
Приготовление:
Очистить грибы. Нарезать произвольно. Лук порей нарезать полукольцами, лук шалот кубиком. Чеснок нарезать произвольно и обжарить на сливочно-оливковом масле. Когда лук с чесноком начнет приобретать цвет, добавить грибы, тимьян и увеличить огонь.
Обжаривать часто помешивая. Когда грибы приобретут золотистый цвет, добавить соль, коньяк и поджечь для полного испарения спирта. Переложить грибы в кастрюльку, добавить молоко и сливки немного прокипятить и перебить блендером до однородной массы. Если консистенция будет сильно густая, добавить молоко до консистенции средней густоты. Заправить по вкусу и прокипятить на медленном огне до 10 минут. Суп готов, приятного аппетита!
Примечание:
По желанию сливки можно заменить на менее жирные. Молоко можно заменить на грибной или куриный бульон. Подавать суп-крем с крутонами( мелко нарезанный и поджаренный хлеб). Так же в приготовлении супа, можно использовать замороженные грибы и их понадобится немного больше, так как при размораживании они теряют вес из-за воды.
Click to viewИнгредиенты:
Шампиньоны 300г
Лук шалот 200г
Лук-порей 200г
Чеснок 3 зубчика
Белые грибы 500г
Сливки 30% 400 г
Молоко 200 г
Свежий тимьян 2 веточки
Коньяк 30 мл
Морская соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Травы Прованса по вкусу
Сахар по вкусу
Масло оливковое 50 мл
Масло сливочное 50 мл
Приготовление:
Очистить грибы. Нарезать произвольно. Лук порей нарезать полукольцами, лук шалот кубиком. Чеснок нарезать произвольно и обжарить на сливочно-оливковом масле. Когда лук с чесноком начнет приобретать цвет, добавить грибы, тимьян и увеличить огонь.
Обжаривать часто помешивая. Когда грибы приобретут золотистый цвет, добавить соль, коньяк и поджечь для полного испарения спирта. Переложить грибы в кастрюльку, добавить молоко и сливки немного прокипятить и перебить блендером до однородной массы. Если консистенция будет сильно густая, добавить молоко до консистенции средней густоты. Заправить по вкусу и прокипятить на медленном огне до 10 минут. Суп готов, приятного аппетита!
Примечание:
По желанию сливки можно заменить на менее жирные. Молоко можно заменить на грибной или куриный бульон. Подавать суп-крем с крутонами( мелко нарезанный и поджаренный хлеб). Так же в приготовлении супа, можно использовать замороженные грибы и их понадобится немного больше, так как при размораживании они теряют вес из-за воды.