На 1 кг фарша сырого без добавок нужно добавить 1 чайную ложку обычной соли с небольшой горкой (вес 10 грамм). Пропорции количества соли в фарше зависят от помола сыпучего продукта, добавленных в фарш специй, содержащих в себе соль.

1 белок > 50г сахара
3 белка > 1 ч.л лимонного сока / уксуса
Печь мин. 1.5-2ч. Оставить в духовке до полного остывания.
Должны издавать глухой шуршащий звук

2 яйца
соль 0.25 ч.л
сахар 1ст.л.с горкой
стакан кефира + сода 0.5 ч.л.
стакан муки
стакан кипятка

Дать тесту постоять 15 мин.
Сковородку протереть солью, сполоснуть. Смазать тонко маслом.

75 мл воды + 0.5 ч.л соли + 1 ст.л растительного масла + 145г муки (включая отруби 10гр) -- 1 ст.л отрубей с горкой + 6 неполных ст.л муки. Тесто мягкое и не липкое. Дать тесту отдохнуть полчаса.

Начинка:

1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок укропа. Любая зелень. Сыр брынза раздавить вилкой, поперчить.

Разогреть сковороду ( Read more... )

Слои:

- лук (мелко)
- селёдка (1шт) небольшими кусочками
- картофель варёный (на крупной тёрке) (2 средние)
- посолить, немного полить маслом по желанию
- майонез (или сметана)
- морковь варёная (на крупной тёрке) (1 средняя)
- яйца (на крупной тёрке) (3 шт). Можно оставить 2 желтка для посыпки сверху
- свекла варёная (на крупной тёрке) (3 небольшие)
- ( Read more... )

Слои:

- лук полукольцами (или четверть) желателько красный, но не обязательно
- свекла варёная (на крупной тёрке)
- майонез (или сметана с солью и перцем и др. специями)
- зелёная редька (на крупной тёрке)
- морковь сырая (на крупной тёрке)
- горошек зелёный
- яйца варёные тёртые (3 шт). В зависимости от количества других ингридиентов.

1г сухих дрожжей = 3г живых дрожжей

Нарезать яблоки дольками. Складывать в кастрюлю, пересыпая ст.л. сахара (нужно рассчитать сколько нужно сахара), чем меньше, тем лучше. Сахар нужен, чтобы яблоки дали сок.
Накрыть крышкой, оставить на ночь. Отложить 4-5 ст.ложек яблок.
Ставим на медленный огонь, варим до мягкости яблок. Разбиваем погружённым блендером в пюре. Увариваем яблочную ( Read more... )

Антоновку разрезать пополам вытащить семена и плёнки. Разложить на пергамент и запечь в духовке до мягкости.
Сделать пюре и выложить на марлю и дуршлаг, накрыть чем-то и дать стечь в течение ночи.
500г пюре + 1 белок + 150г сахара (или 200г) взбить миксером до пышности (масса посветлеет). Попробовать, чтобы сахар растворился.
На сушилку положить ( Read more... )

3 большие моркови натереть на крупной тёрке.
В кастрюле растопить 30г сливочного масла, добавить морковь, и тушить на слабом огне 30 минут, помешивая. Добавить немного молока (2 ст.л), и сахар 1 ст.ложка. Тушить пока молока не испарится. Добавить 1 стручок толчённого кардамона, порубить горсть миндаля (жареного или сырого, можно кешью). Тушить пока ( Read more... )