Тагин из баранины по-берберски

[feline34]

Рагу, разновидностей которого легион, названо в честь марокканской посуды, в которой оно готовится: специальный глиняный горшок - Тагин (или таджин). В зависимости от того, из какого региона приходит то или иное блюдо, тагин готовится с бараниной, птицей или рыбой. Секрет этого блюда заключается в сильно сдобренном, очень концентрированном соусе.

Comments

[zagrebchanka]

фотографию тагина не поняла. они выглядят как узкие сосуды для жидкости. как в них мясо засовывать?
А так, очень аппетитно!

[feline34]

Этот сосуд открывается :) Своего у меня пока нет, так что утянула с сайта как он выглядит открытым:

[zagrebchanka]

Ух ты...а зачем, интересно, такая форма крышки? Очень похоже на нашу пеку, да и ягненка мы так же делаем, но у нас крышка сферическая.

[golddragonfly]

говарят такая крышка нужна чтобы пар конденсировался и назад стекал... :)

[feline34]

Наверное исторически так сложилось :)