Пастеризованный белок
Обнаружила я у нас в магазинах тетрапаки с белком, по 500 мл. Ура-ура! Оказалось, не ура. У меня всегда без проблем взбивались белки, без всяких ритуальных танцев, описанных в интернете насчет белков. А эти - нет! То есть оно получилось белое, пенное, но жидкое. Насыпала муки "на глаз" и испекла что-то вроде angel food cake. С заварным кремом и свежей клубникой получилось вполне, но почему они не взбились? Стоит еще покупать и пробовать или пастеризованный белок по каким-то причинам плохо взбивается?