самый сливочный йогурт
Я вычитала недавно, что жирные сливки можно ферментировать йогуртовой закваской. Мне стало интересно, что получится, и я сделала свой самый сливочный (!) в жизни йогурт. В морозилке у меня есть лиофилизированные йогуртовые культуры. Из чего я только не делала йогурты! И из всех возможных видов обычного молока, включая овечье и козье, и из готового кокосового молока, и из разных орехов и семян, причем "молоко" для йогурта делала сама. Но вот сливок сделала первый раз! Йогуртница давно сломалась, поэтому делала в Термомиксе. Литр сливок подогрела на плите до 40 градусов, добавила 3 щепотки закваски, размешала, перелила в 6 баночек и ферментировала 10 часов в насадке Варома.
Готовый продукт не похож ни на что, что я пробовала до этого. Он густой, с отчетливой йогуртовой кислинкой, но намного более сливочный, чем ожидаешь от йогурта. На сметану или крем-фреш тоже похоже лишь частично, потому что другие культуры были использованы для закваски. А вообще вкусно, можно такое иногда делать. Ореховые йогурты я делать перестала, когда вернула в меню молочные продукты, а домашние йогурты из обычного молока для меня, увы, проигрывают термостатным покупным йогуртам. Именно их я люблю больше всего и охочусь за ними по всем магазинам.
Готовый продукт не похож ни на что, что я пробовала до этого. Он густой, с отчетливой йогуртовой кислинкой, но намного более сливочный, чем ожидаешь от йогурта. На сметану или крем-фреш тоже похоже лишь частично, потому что другие культуры были использованы для закваски. А вообще вкусно, можно такое иногда делать. Ореховые йогурты я делать перестала, когда вернула в меню молочные продукты, а домашние йогурты из обычного молока для меня, увы, проигрывают термостатным покупным йогуртам. Именно их я люблю больше всего и охочусь за ними по всем магазинам.