Схуг ярок (приправа из зелени и острого перца)
Схуг - это приправа из острого перца, привезенная йеменскими евреями, и прочно обосновавшаяся в израильской кухне.
Схуг бывает красный и зеленый.
Красный схуг ((он же ариса, он же аджика) знаком многим. Красный схуг можно готовить круглый год, потому что в его основе сушеный перец. А вот зеленый схуг - приправа летняя, перец для него используется свежий, а главное - свежая зелень кинзы.
Рецепта схуга в общем и нет, есть перечень продуктов, способ приготовления - но у каждой хозяйки он имеет свой вкус, свою степень остроты.
Как приготовить схуг