Была куплена тушка отечественного домашнего гуся, прибывшего в столицу из Ростовской области, веса в тушке было чуть менее 4 кг. Приготовить птичку можно разными способами, но выбран был самый мной любимый - запекание. Полежал гусик пару дней в холодильнике (не замораживал!), потом был он натерт солью и черным перцем и помещен в духовку при ( Read more... )

Муж принес гуся. Хорошего, домашнего. Килограмма на три. Хочет запеченного с яблоками. Но я такого зверя первый раз на кухне вижу. И честно не знаю, с какой стороны к нему подходить. В гугле меня не забанили, но там столько рецептов и вариантов... голова кругом идет ( Read more... )

Это все я рассказываю для того, чтобы кто из сообщников не попался на ( Read more... )

Как думаете, сколько в обычной духовке при 180 гр. печь 3,5й-килограммового гуся, в которого еще запихнуто два крошечных цыпленка (сначала лежал на решетке на среднем уровне, теперь переложила на капусту на нижний противень)?

свой обет не писать сюда больше. Но повод уж больно аппетитный ( Read more... )

Редактирую сейчас перевод одной очень хорошей британской гастрономической книги. В целом издание посвящено праздничным, "гостевым", парадным блюдам из мяса, птицы, дичи и рыбы. Очень практичное, в высшей степени реалистичное издание с массой ценных идей и полезных, очень ответственных, основательных советов ( Read more... )

Друзья! Собираюсь запечь гуся. Все бы хорошо, но в экстремальных условиях - в деревне, в духовке плиты, что топится дровами. Отсюда два вопроса:
1) чем его таким намазать, чтобы не высох? Помнится, люди медом, с чем-то там смешанным мазали..
2) чем нафаршировать? яблоки? а они не преврятятся в ужос после трех часов в пекле духовки?
спасибо огромное

Привезли мне в субботу деревенского гуся....хорошего гуся,жирного :-)))))
Чтобы не обременять доктора лишней тратой времени,гусь был уже ощипан и внутренности были удалены.:-))))) ( Read more... )

Помогите, пожалуйста, советом, если можете. Часто в рецептах рекомендуется смазывать птицу (утку, гуся) смесью меда и специй за несколько минут до готовности (речь идет о запекании в духовке). Собственно, вопрос: Можно ли чем-то заменить мед? У меня на него аллергия ( Read more... )

Всем доброго дня!
Такое вот дело: хочу на Рождество приготовить традиционное блюдо - гусь с яблоками. Рецепты самого гуся-то нашла, и сложностей не должно возникнуть. Но, может, подскажете, что еще можно на стол подать, из закусок-салатов-гарниров? Наверняка, что-то не тяжелое, но и обычные овощные салаты как-то не прельщают, хочется попраздничнее.