ФАСОЛЬ...

[zalebana]

Вопрос к уважаемым членам Сообщества!

Это ссылка на рецепт приготовления фасоли с овощами

http://menunedeli.livejournal.com/356368.html

Я прошу вас дать мало-мальски вразумительный ответ/пояснение  касательно технологии варки фасоли, предложенной автором - последнее предложение пункта 2 рецепта.
Мне интересно, ЧТО именно этим способом достигается:
- «кашерность» фасоли J),
- ее вкусовые качества,
- временнЫе показатели процесса…
Может быть, еще что-то?
Всем заранее благодарна!