(Untitled)

[ecuko]

Уважаемые сообщники, пожалуйста помогите

Comments

[nkorni]

http://chefcook.ru/2009/09/04/%d0%bc%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%82%d0%be%d0%bb%d1%81%d1%82%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%b1%d0%b8%d0%ba/#more-737 вообще в яндексе полно ссылок на маринованого толстолобика

[ecuko]

но не попробовав не найдешь "гарантировано вкусный рецепт"...
а пробовать и ошибаться не дёшево выходит)

[nkorni]

это да, надо искать :)

[_past]

Описторхоза не боитесь?

[ecuko]

ну вот,Ю напугали. Теперь боюсь... может заморожу сначала, прочла, что это личинки убивает...

[metalldoctor06]

личинки убивает только высокая температура и большая концентрация соли;)

[ecuko]

и ты тут? вторую знакомую за день встречаю)
на на вики написано, что и заморозка тоже, а вот кстати фабричная "семга молосольная" (да и домашняя тоже) - она ж СЛАБОСОЛЕНАЯ.

[sanni68]

Сейчас найду оболденный рецепт.:))

[sanni68]

1 кг рыбы (филе), 100 гр сахара, 100 гр соли - все смешать и выстоять 4 часа.
Потом сполоснуть и прибавить 100 гр уксуса, 100 гр подсолн. масла, 100 гр кипяченой, холодной воды + кореандр . лавр . перец горошком . много репчатого лука . полукольцами и выдержать еще 4 часа. Приятного апетита! Рецепт испробован, готовим так часто.

[ecuko]

Спасибо, но эх... запугали меня этим описторхи-какего...

[begemotik64]

Заступлюсь за Молоховец. Том 2, начиная со 194 стр, в том числе и маринование рыбы вообще.
Но. Возвращаясь к уже написанному про карпа. Не стоит сейчас нашу местную "речную" рыбу без термообработки потреблять. Маринуйте морскую, скумбрию, селёдку.
А наша типа речная выращивается в условиях жуткой скученности, как следствие, и цапает всяких паразитов с особым зверством.

[begemotik64]

И, кстати, обратите внимание. ВСЯ речная рыба маринуется только после термообработки. Предки были не дураки и не самоубийцы.

[puma_blanca]

У меня коты речную рыбу ни сырой не жрут, ни вареной, даже свежеубитого карпа. Закапывают лапами. Я им доверяю.

[begemotik64]

Кстати. Я наивно полагала, что маринование жареного - это чисто южная традиция, арабы, испанцы и ты ды, ан нет, оказывается, у нас это был обычный приём приготовления для речной рыбы.