Думаю все знают, что сибирская язва - одно из наиболее опасных инфекционных заболеваний, переносчиками которой является крупный рогатый скот. Сопровождается оно обычно интоксикацией, воспалением кожи, лимфатических узлов, внутренних органов и легко может привести к летальному исходу. Именно поэтому при малейшем подозрении на сибирскую язву на ( Read more... )

И снова из регионов приходят нерадостные вести. Не смотря на лето и жару, некоторые столовые продолжают халатно относится  к санитарным нормам и правилам хранения продуктов питания. А ведь именно сейчас этому следует уделять особое внимание. Тем более когда дело касается мяса и мясных изделий.


( Read more... )

Моете ли вы мясо перед тем, как приступить к его приготовлению? Лично я - всегда! Откуда мне знать, где оно успело побывать и какие бактерии на нем поселились. Но не все со мной согласны. Многие мои знакомы говорят о том, что раз оно будет подвержено тепловой обработке - мыть его вовсе не обязательно ( Read more... )

Казалось бы, именно летом, когда особенно важно соблюдать все санитарные нормы, поставщикам необходимо уделять особое внимание качеству продуктов для школьного питания. Но нет, в некоторых регионах по прежнему допускаются грубейшие нарушения как условий хранения и транспортировки, так и закупки.


( Read more... )

Сегодня, как обычно по субботам, спешу поделиться с вами оригинальным рецептом. Сегодня будем готовить соус, да не простой, а густой :) На самом деле я только недавно узнала, что у густых соусов даже есть свое название - повара величают их дипами.
Википидия дает такое объяснение этому названию.

Дип (англ. dip) - соус консистенции густой сметаны ( Read more... )

Помните этот стишок: без бумажки ты ..., а с бумажкой - человек! какое отношение это имеет к продуктам? Да самое прямое! Сертификаты, проверки качества, заключение ветеринарного контроля и прочее прочее - вот те документы, которые обязательно должны быть у поставщиков, а после отгрузки - у сотрудников пищеблоков. По факту же получается, что ( Read more... )

А какое мясо вы больше любите, свинину или говядину? Кто-то скажет, что свинина - это слишком жирно, а для кого-то ноаборот, говядина слишком сухая и жесткая. Хотя, конечно, все зависит от способа приготовления и качества самого мяса. Но как человек, придерживающийся правил здорового питания, я могу с уверенность сказать, что говядина куда как ( Read more... )

Речь в моем посте пойдет не о любителях сала и прочих свиных деликатесах, а скорее о любителях обойти законы. Если помните, еще в январе этого года в России был введен запрет на ввоз свинины из стран Евросоюза в связи со вспышкой там африканской чумы. Это повлекло ха собой большой ущерб как для поставщиков, так и для реализаторов. Ведь ежегодно ( Read more... )

Уже слышали новость о том, что с сегодняшнего дня в Россию запрещен ввоз австралийской говядины? Такое решение принял Российский Россельхознадзор после того, как в партии мяса был обнаружен запрещенный стимулятор роста тренболон.


( Read more... )

Соя - настоящий вред, говорят одни, нет же, это полезный и богатый белком продукт - говорят другие. Где же правда и стоит ли так бояться этого продукта?

Вот, например, директор НИИ питания РАМН Виктор Тутельян уверяет, что сою не только можно, но и нужно употреблять регулярно.
«Знаю, что многие люди боятся употреблять колбасу с добавлением сои. ( Read more... )