Муссовый торт "Валентинка для любимой"
Я сделала этот торт на день святого Валентина для себя в основном. Конечно, понравился он всем, кому досталось попробовать, но думала я о себе любимой! Я сейчас ем очень мало сладкого, и уж если есть, то что-то новое и чудесное.
Идея рецепта.
У меня получился небольшой тортик и несколько пирожных.
Ингредиенты
смородиновая прослойка(на форму d16):
смородиновое пюре 75 г
желатин 2 г
вода (для желатина) 10 г
яйцо 1 шт(небольшое)
сахар 25 г
сливочное масло 25 г
Сварить смородиновый курд из ягодного пюре, добавить масло и желатин. Залить курд в форму и отправить в мороз на 5-10 минут.
шоколадная прослойка:
молочный шоколад 85 г
сливки 33% 65 г
сливочное масло 25 г
*если делаете с темным, то шоколада примерно 70 г
Растопить шоколад, сделать ганаш, переложить в кондитерский мешок, дать ему остыть в холоде.
бисквит(18x18):
сахар 45
мука 40
какао 10 г
разрыхлитель 2 г
растительное масло без запаха 20 г
яйцо 1 шт
молоко 25 г
Из указанных продуктов испечь тонкий бисквитный корж.
смородиновый мусс:
белый шоколад 120 г
смородиновое пюре 135 г
желатин 7 г
вода для желатина 35 г
сахар 65 г
сливки 33% 180 г
Растопить шоколад в горячем ягодном пюре, добавить растворенный желатин. Сливки взбит до мягких пиков и аккуратно смешать с ягодным шоколадом.
Сборка торта или пирожных:
Силиконовую форму заполнить примерно на 1/3 смородиновым муссом. Форму положить на твердую поверхность и перенести в морозилку на 10-15 минут.
Из застывшей ягодной прослойки вырезать сердечки нужного размера.
Достать силиконовую форму с муссом, выложить тонким слоем шоколадный ганаш из кондитерского мешка, сверху положить ягодную прослойку, все прижать немного. Залить остатками ягодного мусса, накрыть бисквитом, вырезанным по форме, немного притопить. Убрать в морозилку до полного застывания - лучше на сутки.
Готовый торт вынуть из формы, покрыть, при желании велюром или зеркальной глазурью.
Я решила, что мой торт и так очень хорош, и ничем его не покрывала.
Видео рецепта:
Идея рецепта.
У меня получился небольшой тортик и несколько пирожных.
Ингредиенты
смородиновая прослойка(на форму d16):
смородиновое пюре 75 г
желатин 2 г
вода (для желатина) 10 г
яйцо 1 шт(небольшое)
сахар 25 г
сливочное масло 25 г
Сварить смородиновый курд из ягодного пюре, добавить масло и желатин. Залить курд в форму и отправить в мороз на 5-10 минут.
шоколадная прослойка:
молочный шоколад 85 г
сливки 33% 65 г
сливочное масло 25 г
*если делаете с темным, то шоколада примерно 70 г
Растопить шоколад, сделать ганаш, переложить в кондитерский мешок, дать ему остыть в холоде.
бисквит(18x18):
сахар 45
мука 40
какао 10 г
разрыхлитель 2 г
растительное масло без запаха 20 г
яйцо 1 шт
молоко 25 г
Из указанных продуктов испечь тонкий бисквитный корж.
смородиновый мусс:
белый шоколад 120 г
смородиновое пюре 135 г
желатин 7 г
вода для желатина 35 г
сахар 65 г
сливки 33% 180 г
Растопить шоколад в горячем ягодном пюре, добавить растворенный желатин. Сливки взбит до мягких пиков и аккуратно смешать с ягодным шоколадом.
Сборка торта или пирожных:
Силиконовую форму заполнить примерно на 1/3 смородиновым муссом. Форму положить на твердую поверхность и перенести в морозилку на 10-15 минут.
Из застывшей ягодной прослойки вырезать сердечки нужного размера.
Достать силиконовую форму с муссом, выложить тонким слоем шоколадный ганаш из кондитерского мешка, сверху положить ягодную прослойку, все прижать немного. Залить остатками ягодного мусса, накрыть бисквитом, вырезанным по форме, немного притопить. Убрать в морозилку до полного застывания - лучше на сутки.
Готовый торт вынуть из формы, покрыть, при желании велюром или зеркальной глазурью.
Я решила, что мой торт и так очень хорош, и ничем его не покрывала.
Видео рецепта:
Click to view