Мои знакомые, живущие в Словакии, жалуются на скудный выбор рыбы в продаже и часто просят меня найти способы покупки "нормальной рыбы", как будто я знаю секретный пространственный портал из Братиславы на Доргомиловский рынок Москвы. Да, не спорю, в Словакии выбор рыб - не такой, к которому мы привыкли в России, но он же есть. Давайте вместе ( Read more... )

Словацко-русско-латинский словарь названий морских промысловых рыб и аквакультур, доступных в торговой сети Словакии.

( Read more... )

Это - примечания к основному тексту.

( Read more... )

Моя жена Лариса Солодухина написала текст про бакаляо. Сохраняю здесь. Часть первая.
( Read more... )

Кроме серьезной, настоящей рыбы - осетра, семги, щуки, судака, клыкача и так далее, и даже - менее серьезной, типа сельди или скумбрии, существует множество мелкой рыбешки, в отношении которой многие испытывают вкусовое пристрастие. Ряпушка, корюшка, мойва, килька, сардина, пескарь, - ну, дальше - сами знаете) Мелкую рыбешку не принято сильно ( Read more... )

( Read more... )

В предыдущем посте, про скумбрию, я писал, что рыбу лучше покупать в брикетах, так, как ее упаковали на сейнерах. На фотке - именно такая упаковка, в неё влезает два брикета по 11 килограммов каждый.

( Read more... )

Очень я люблю скумбрию, соленую. Вот как мы с Ларисой (https://www.facebook.com/larisa.solodukhina) её готовим. Берем мороженую скумбрию. Важно, чтобы на рыбе была неповрежденная кожа и замятины. Это - как-то гарантирует, что рыба не размораживалась по пути от корабля до прилавка. Идеально - покупать сразу в промышленном брикете.

Размораживаем при ( Read more... )