Пирог с черемшой и плавленым сыром

[cookingoffroad]

В наших местах черемша появляется позже, чем в европейской части,
но сейчас сезон уже заканчивается.
Ловим последние впечатления начала лета J

Пирог отправляю для участия сразу в несколько акций
Раунд 355. Кулинарное использование сыра
ФМ «Лето на дворе - Витамины с грядки»
ФМ «Пикник»
Пирожковый марафон

Comments

220-250 г черемши, можно с листом

[silverina1]

Вот этот момент не поняла. А обычно стебли едите? Мы именно листья как раз, стебли лишь самый верх беру, где они тонкие.

Re: 220-250 г черемши, можно с листом

[cookingoffroad]

Это зависит от того, какая у вас черемша.
В европейской части и Закавказье растет лук медвежий - у него съедобны все части растения, включая луковицу. Именно поэтому его выдирают с корнем и он уже в Красную книгу попал.
В Сибири и на ДВ растет другая черемша - лук победный. У него едят только стебельки, причем пока листья не выросли.. когда появляются цветочные стрелки, стебель грубеет и уже не годится в пищу в сыром виде. А листья просто практически никакие на вкус, вот их и игнорируют (выбрасывают)
:))

Re: 220-250 г черемши, можно с листом

[silverina1]

Погуглила) Про победный написано, что он у нас растёт, но мне как-то не попадался. А так у нас черемшу пучками продают, и всегда без луковиц.

Re: 220-250 г черемши, можно с листом

[cookingoffroad]

А стебли у основания белые или лиловые?
Если белые, то медвежий.

Re:

[silverina1]

Лиловые.
Вот тут у меня фотка: https://silverina1.livejournal.com/125568.html

Re:

[cookingoffroad]

Ну, тогда в следующий раз попробуй листья выбросить, а ножки в салат покрошить :))
То есть, не обязательно выбрасывать, можно в суп покрошить. А с ножек лиловую пленку снять нужно :)

[silverina1]

Заморочно, они же тоненькие совсем))
Не, листья я выбрасывать не буду, они как раз самые чесночные, ножки не такие вкусные)

[cookingoffroad]

Да, не сходимся мы с тобой по черемше :)))
У нашей черемши листья практически никакие.. и здесь их испокон веков выбрасывают. А на вид черемша также выглядит, как на твоей картинке.. только она уже переросшая.
Самый смак вот в такой..

[silverina1]

Тут стебли толстенькие, наверно, это всё-таки другая черемша)

[cookingoffroad]

Обман зрения.. просто высота побегов сантиметров 10-12, совсем молоденькие. Такие и едят :))

[silverina1]

Хорошо тому, кто такие ест)
У нас всегда и везде черемшу продают только такой, какая у меня на фотке.