Лимонные квадратики
Популярное американское пирожное. Запекается в квадратной или прямоугольной форме, а затем разрезается на квадратики. Рассыпчатая ореховая основа и нежная, кисленькая лимонная начинка. Лимон можно заменить на лайм. Что я и сделала в этот раз...
Ингредиенты
Для основы
100 гр. грецких орехов
3/4 ст. муки (90гр)
1/4 ст. сахарной пудры (30гр)
3 ст.л. крахмала
75 гр. сливочного масла
цедра 1 лайма
щепотка соли
Для начинки
4 яйца
1 ст. сахара (250гр)
2/3 ст. свежевыжатого сока лайма (160мл) У меня на это ушло 3 лайма
1/4 ст. муки (30гр)
цедра 1 лайма
Сахарная пудра
Приготовление
Основа
Орехи перемолоть в блендере (не очень мелко)
Смешать все сухие ингредиенты
Натереть масло (на крупной терке)
Всё перемешать при помощи миксера (тесто будет крошиться)
Выложить тесто в форму и хорошенько утрамбовать
Выпекать в предварительно нагретой до 180гр духовке в течение 20 мин
Пока печется основа, сделать начинку -
Начинка
Все ингредиенты начинки взбить про помощи венчика
Вылить начинку на горячую основу
Снизить температуру духовки до 160гр.
Выпекать в течение 20 мин. Цeнтр начинки может выглядеть не пропекшимся. Это нормально. Он загустеет при остывании
Охладить в холодильнике как минимум на 1 час, затем порезать на квадратики и обильно посыпать сахарной пудрой
