Торт медовик
Этот торт медовик буквально тает во рту. Коржи получаются влажные, пропитанные медовым сиропом, а сметанно-сливочный крем привносит легкую кислинку. А самое главное - не требуется выпекать много коржей. Готовый бисквит просто разрезается на коржи, они пропитываются сиропом, и покрываются кремом. И уже через несколько часов можно насладиться настоящим медовым тортом...
Ингредиенты (на форму диаметром 20 см)
Для бисквита
4 яйца
1/2 ст. сахара (250гр)
1/3 ст. меда (100 мл)
30 гр. сливочного масла
2 ст.л. молока
3/4 ст. муки (90гр)
1/4 ст. кукурузного крахмала (30гр)
1 ч.л. разрыхлителя
Для пропитки
1/2 ст. воды (120мл)
2 ст.л. меда
Для крема
1.5 ст. сметаны 14% или выше (360мл)
1.5 ст. жидких сливок 35% (360мл)
1/3 ст. сахарной пудры (40гр)
Приготовление
Бисквит
Белки отделить от желтков
Белки взбить на высокой скорости миксера, постепенно добавляя половину кол-ва сахара (до стойких пиков)
Белки переложить в другую посуду
Желтки взбить с оставшимся сахаром на высокой скорости миксера, до светлой пены. 3 ст.л. желтковой массы отложить в сторону
Мед, масло и молоко помешивая, довести до кипения и снять с огня
К желткам постепенно добавлять белки, а также просеянную муку, разрыхитель и крахмал, и аккуратно перемешивать до образования однородной массы
Медовую смесь добавить к отложенной в сторону желтковой массе, и тоже помешивая, ввести в тесто
Выпекать в заранее нагретой до 180 гр. духовке в течение 35-40 мин, до готовности
Готовый горячий бисквит перевернуть вверх дном, полностью остудить, обернуть в пищевую пленку, а затем отправить в холодильник на 2 часа
Пропитка
Мед добавить в кипяток, перемешать
Крем
Сметану, сливки и сахарную пудру взбить до загустения, при помощи миксера
Сборка торта
Охлажденный бисквит разрезать на 6 коржей
Верхний слой выровнять, отрезав верхушку. Она пригодится для посыпки
Каждый слой пропитать сиропом при помощи кисточки
Коржи поочередно покрыть кремом - 4-5 ст.л. ложек на слой
Верх и бока торта также покрыть кремом и посыпать бисквитной крошкой
Дать торту настояться как минимум 4 часа в холодильнике
Рецепт адаптирован с инстаграм @viky_bakery