Лечо (наш семейный рецепт)
Наконец, спустя много лет, я смогла восстановить наш домашний рецепт лечо. Я в принципе всегда очень настороженно отношусь к домашним заготовкам, предпочитаю свои личные вкусовые ощущения, которые принимаю за классику для себя лично и те, кто хорошо меня знает, мог обратить внимание, что я редко ем домашние заготовки не в своем доме. А дело-то как раз именно в моих личных пристрастиях.
Что касается лечо, то для меня категорически не приемлемо использование томатной пасты. Я вообще очень сильно ограничиваю ее использование в силу ее аллергичности. И мне не нравится, когда в другом варианте приготовления некоторые ингредиенты подлежат обжарке... нет, это вусно, но не на мой вкус. Еще я любитель скривить моську на морковку, нарезанную соломкой.... в общем, говорить об этом можно бесконечно долго. Поэтому по своему рецепту поясню кратко - все смешать и дать настояться ночь, чтобы все предварительно промариновалось. И потом в результате, в зависимости от качества овощей, некоторые ингредиенты могут даже похрустывать=))
Enfin après plusieurs d` années j`ai réussi de retracer notre recette de famille de ratatouille. En général je me méfie des conserves faites maison parce que je préfère mes propres sensations gustatives que je trouve classique et ceux qui me connaissent bien pourraient remarquer que je mange rarement les conserves chez les autres. La raison est dans mes sensations gustatives. Pour la ratatouille je refuse d`utiliser catégoriquement du concentré de tomates. Généralement je limite leur utilisation car ils sont allergenes. Je n`aime pas faire cuir les ingredients comme dans les autres variantes de préparation, c`est bon mais pas pour mon gout.
J`aime aussi la carotte râpé , pas coupé.
Au fait on peut parler de cela infiniment. C'est pourquoi sur ma recette j`explique brièvement : mélanger tous les ingrédients et laisser pour la nuit pour s`infuser et mariner. Et âpres ça dépend de qualités de légumes quelques ingrédients peuvent croustiller :-)traduction française missalgir
СОСТАВ:
- 1 кг перца
- 1 кг лука репчатого
- 1 кг моркови
- 4 кг помидор
- 0,5 стакана (115 мл) уксуса 9%
- 2 ст.л. с горкой крупной соли
- 0,5 стакана сахарного песка
- 1 стакан растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Морковь натереть на крупной терке
2. Перец нарезать соломкой среднего размера
3. Крупный лук нарезать полукольцами, мелкий - кольцами
4. Помидоры нарезать
5. Залить уксус и масло, всыпать соль и сахарный песок.
6. Все перемешать, накрыть крышкой и оставить до утра, чтобы все немного промариновалось.
7. Утром овощи дадут сок (в зависимости от овощей много или не очень). Поставить на огонь, довести до бурного кипения и кипятить 20-25 минут, помешивая
8. Разложить в стерилизованные банки, закрыть, перевернуть, укутать и оставить в таком виде до полного остывания. В принципе, лечо уже готово к употреблению, но лучше дать ему настояться 1-2 недели. Срок хранения 4 месяца (дольше банки не доживали, потому что все съедалось)
ПыСы: если у вас банки, как на фото, т.е.с резинкой и защелкой, то не вздумайте их переворачивать. Многолетний опыт приготовления этой вкусняшки показывает, что горячий маринад моментально уделает все вокруг=))
La composition :
-1 kg de poivron
-1 kg d`oignon
-1 kg de carottes
-0,5 kg de tomates
-0,5 de vinaigre 0,9%
-2 c. à c. de sel marin
-0,5 verre de sucre
-1 verre de huile tournesol
1. Râper les carottes .
2. Couper les poivrons en morceaux moyens.
3. Couper les oignons gros en dé et les oignons petits en anneaux.
4. Couper les tomates en grands anneaux.
5. Ajouter du vinaigre et de l`huile, du sel, du sucre.
6. Mélanger tout, couvrir et laisser jusque`au matin pour mariner.
7. Le matin les légumes donneront le jus. Mettre sur le feu et cuire, mélangeant 20-25 minutes.
8. Mettre la ratatouille dans les bocaux stérilisés, renverser les, laisser pour refroidir. En fait la ratatouille est déjà prête, mais il sera meilleure si vous la laisser infuser 1-2 semaines. Le délai de stockage est 4 mois (il n`a pas dure car on a tout mangé ).
p.s. si vous avez les bocaux comme sur la photo (avec l`élastique et la béquille) ne les renversez pas. Mon grand expérience montre que la marinade peut s`ecouler.
Что касается лечо, то для меня категорически не приемлемо использование томатной пасты. Я вообще очень сильно ограничиваю ее использование в силу ее аллергичности. И мне не нравится, когда в другом варианте приготовления некоторые ингредиенты подлежат обжарке... нет, это вусно, но не на мой вкус. Еще я любитель скривить моську на морковку, нарезанную соломкой.... в общем, говорить об этом можно бесконечно долго. Поэтому по своему рецепту поясню кратко - все смешать и дать настояться ночь, чтобы все предварительно промариновалось. И потом в результате, в зависимости от качества овощей, некоторые ингредиенты могут даже похрустывать=))
Enfin après plusieurs d` années j`ai réussi de retracer notre recette de famille de ratatouille. En général je me méfie des conserves faites maison parce que je préfère mes propres sensations gustatives que je trouve classique et ceux qui me connaissent bien pourraient remarquer que je mange rarement les conserves chez les autres. La raison est dans mes sensations gustatives. Pour la ratatouille je refuse d`utiliser catégoriquement du concentré de tomates. Généralement je limite leur utilisation car ils sont allergenes. Je n`aime pas faire cuir les ingredients comme dans les autres variantes de préparation, c`est bon mais pas pour mon gout.
J`aime aussi la carotte râpé , pas coupé.
Au fait on peut parler de cela infiniment. C'est pourquoi sur ma recette j`explique brièvement : mélanger tous les ingrédients et laisser pour la nuit pour s`infuser et mariner. Et âpres ça dépend de qualités de légumes quelques ingrédients peuvent croustiller :-)traduction française missalgir
СОСТАВ:
- 1 кг перца
- 1 кг лука репчатого
- 1 кг моркови
- 4 кг помидор
- 0,5 стакана (115 мл) уксуса 9%
- 2 ст.л. с горкой крупной соли
- 0,5 стакана сахарного песка
- 1 стакан растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Морковь натереть на крупной терке
2. Перец нарезать соломкой среднего размера
3. Крупный лук нарезать полукольцами, мелкий - кольцами
4. Помидоры нарезать
5. Залить уксус и масло, всыпать соль и сахарный песок.
6. Все перемешать, накрыть крышкой и оставить до утра, чтобы все немного промариновалось.
7. Утром овощи дадут сок (в зависимости от овощей много или не очень). Поставить на огонь, довести до бурного кипения и кипятить 20-25 минут, помешивая
8. Разложить в стерилизованные банки, закрыть, перевернуть, укутать и оставить в таком виде до полного остывания. В принципе, лечо уже готово к употреблению, но лучше дать ему настояться 1-2 недели. Срок хранения 4 месяца (дольше банки не доживали, потому что все съедалось)
ПыСы: если у вас банки, как на фото, т.е.с резинкой и защелкой, то не вздумайте их переворачивать. Многолетний опыт приготовления этой вкусняшки показывает, что горячий маринад моментально уделает все вокруг=))
La composition :
-1 kg de poivron
-1 kg d`oignon
-1 kg de carottes
-0,5 kg de tomates
-0,5 de vinaigre 0,9%
-2 c. à c. de sel marin
-0,5 verre de sucre
-1 verre de huile tournesol
1. Râper les carottes .
2. Couper les poivrons en morceaux moyens.
3. Couper les oignons gros en dé et les oignons petits en anneaux.
4. Couper les tomates en grands anneaux.
5. Ajouter du vinaigre et de l`huile, du sel, du sucre.
6. Mélanger tout, couvrir et laisser jusque`au matin pour mariner.
7. Le matin les légumes donneront le jus. Mettre sur le feu et cuire, mélangeant 20-25 minutes.
8. Mettre la ratatouille dans les bocaux stérilisés, renverser les, laisser pour refroidir. En fait la ratatouille est déjà prête, mais il sera meilleure si vous la laisser infuser 1-2 semaines. Le délai de stockage est 4 mois (il n`a pas dure car on a tout mangé ).
p.s. si vous avez les bocaux comme sur la photo (avec l`élastique et la béquille) ne les renversez pas. Mon grand expérience montre que la marinade peut s`ecouler.