Миндально-шоколадный торт с чёрной смородиной
Безглютеновый и низкоуглеводный торт - мне понравился ОЧЕНЬ. А кто не любит смородину, может заменить на другую ягоду или вовсе сделать простой сливочный крем.
Этот торт готовится просто и быстро. В микроволновке. То, что нужно в жару.
Для коржа
3 яйца или 4 белка (примерно 150 г яиц)
120 г эритритола
140 г миндальной муки
20 г какао
1 неполная чайная ложка (без горки) разрыхлителя
Масло и мука для формы
Для крема
250 г сливочного сыра а-ла Каймак
120 г низкоуглеводного смородинового джема
На весь торт БЖУК: 68/ 131/ 41/ 1607. На один небольшой кусочек (1/8 торта): 8,5/ 16/ 5,1/ 201.
Небольшую форму (у меня стеклянная диаметром 15-17 см) смазать маслом и слегка присыпать мукой (миндальной или кокосовой).
Растереть яйца с эритритолом, добавить сухие ингредиенты и тщательно перемешать, вылить форму, выпекать на полной мощности в микро 4-5 минут (мой готовился 4,5 минуты).
Корж поднимется в 1,5-2 раза. Важно его не пересушить, поэтому проверяйте по ходу выпечки. Если появился запах выпечки, то очевидно, корж уже готов или близок к этому: проверьте зубочисткой - она должна выходить почти сухой, поверхность коржа не должна липнуть к пальцу. Чем большего диаметра форма, тем меньше времени требуется для готовности.
!!! Если вы не уверены в микроволновке или никогда в ней не пекли, можно готовить в духовке, как обычный кекс !!!
Готовый корж остудить в форме. Провести ножом по краю формы и перевернуть её: если вы подготовили форму перед выпечкой как я написала, то корж без проблем из неё выйдет.
Разрезать корж на 2-3 части. Коржи из миндальной муки получаются достаточно влажными и не требуют дополнительной пропитки.
Для прослаивания я просто смешала сливочный сыр со смородиновым джемом, который сделала накануне.
Базовый рецепт джема из замороженных ягод - здесь. Дополнительно отрегулировала сладость крема подсластителем: если используете эритритол, то его нужно предварительно смолоть, так как он неважно растворяется. Как вариант, можно размешать его в паре ложек сметаны и добавить в крем, тогда можно не молоть.
Кремом промазать коржи, верхний смазать слегка и украсить кокосовыми чипсами. Дать торту настояться в холодильнике (лучше выдержать ночь)
Мне кажется, что шоколад и смородина - хорошее сочетание. Тортик насыщенный, ароматный и сочный. Возможно, попробую как-нибудь заменить джем на лимонный курд или просто взбитые сливки со сливочным сыром.
Чтобы торт непременно удался, я дала ссылки на продукты, которые использовала сама и в качестве которых уверена. Заказывать на айхерб - просто и выгодно. Воспользуйтесь моим кодом MAM2383 (на латинице) для получения скидки на всю корзину.
Этот торт готовится просто и быстро. В микроволновке. То, что нужно в жару.
Для коржа
3 яйца или 4 белка (примерно 150 г яиц)
120 г эритритола
140 г миндальной муки
20 г какао
1 неполная чайная ложка (без горки) разрыхлителя
Масло и мука для формы
Для крема
250 г сливочного сыра а-ла Каймак
120 г низкоуглеводного смородинового джема
На весь торт БЖУК: 68/ 131/ 41/ 1607. На один небольшой кусочек (1/8 торта): 8,5/ 16/ 5,1/ 201.
Небольшую форму (у меня стеклянная диаметром 15-17 см) смазать маслом и слегка присыпать мукой (миндальной или кокосовой).
Растереть яйца с эритритолом, добавить сухие ингредиенты и тщательно перемешать, вылить форму, выпекать на полной мощности в микро 4-5 минут (мой готовился 4,5 минуты).
Корж поднимется в 1,5-2 раза. Важно его не пересушить, поэтому проверяйте по ходу выпечки. Если появился запах выпечки, то очевидно, корж уже готов или близок к этому: проверьте зубочисткой - она должна выходить почти сухой, поверхность коржа не должна липнуть к пальцу. Чем большего диаметра форма, тем меньше времени требуется для готовности.
!!! Если вы не уверены в микроволновке или никогда в ней не пекли, можно готовить в духовке, как обычный кекс !!!
Готовый корж остудить в форме. Провести ножом по краю формы и перевернуть её: если вы подготовили форму перед выпечкой как я написала, то корж без проблем из неё выйдет.
Разрезать корж на 2-3 части. Коржи из миндальной муки получаются достаточно влажными и не требуют дополнительной пропитки.
Для прослаивания я просто смешала сливочный сыр со смородиновым джемом, который сделала накануне.
Базовый рецепт джема из замороженных ягод - здесь. Дополнительно отрегулировала сладость крема подсластителем: если используете эритритол, то его нужно предварительно смолоть, так как он неважно растворяется. Как вариант, можно размешать его в паре ложек сметаны и добавить в крем, тогда можно не молоть.
Кремом промазать коржи, верхний смазать слегка и украсить кокосовыми чипсами. Дать торту настояться в холодильнике (лучше выдержать ночь)
Мне кажется, что шоколад и смородина - хорошее сочетание. Тортик насыщенный, ароматный и сочный. Возможно, попробую как-нибудь заменить джем на лимонный курд или просто взбитые сливки со сливочным сыром.
Чтобы торт непременно удался, я дала ссылки на продукты, которые использовала сама и в качестве которых уверена. Заказывать на айхерб - просто и выгодно. Воспользуйтесь моим кодом MAM2383 (на латинице) для получения скидки на всю корзину.