В первом приближении определенно не комом. Конечной целью было выпечь традиционный рождественский итальянский кекс на закваске и в печи. В последний момент от печи благоразумно отказались, решив, что для первого раза достаточно отработать получение качественного теста на закваске. Что сказать - пока эксперименты продолжаются, а первую выпечку ( Read more... )

Затеяли с Леной масштабный кулинарный эксперимент,конечно, как всегда у нас - из сугубо практических соображений. Битва длится уже пять дней. Задействован практически весь дом и все свободное время. Дети притихли, но мы будем до победы! На снимке одна такая любимая необходимая нам штучка.

( Read more... )

Пришло сегодня такое уведомление, что я оказывается нахожусь в числе победителей новогоднего кулинарного конкурса, объявленного в сообществе foodclub_ru. Есть тому и подтверждение:

( Read more... )

Случаются иногда на нашем размеренном хуторе разные приятности. Вот давеча соседка кролика принесла,разумеется тушку, а значит появилась возможность приготовить его в печи. Уповая на известное свойство оной печи улучшать вкусовые качества приготовленных в ней продуктов, делаем все по-простому, по-быстрому... Раз уж в процессе участвовали помпейская ( Read more... )

Волею судеб довелось за два дня выпечь целую стопку фокаччи. Если в первый день гости были затяжными и до фотографирования дело и дойти не могло, то во второй заход у меня была некоторая свобода. О тесте и технологии выпекания говорить не буду, поскольку уже в точности все было сказано тогда, когда я рассказывал о фокачче по-лигурийски. Не ( Read more... )

Вчера в первый раз испекли в печи парижский багет. В принципе попытка зачетная, но технология требует еще маленькой корректировки, поэтому описания и рецепта пока не будет. Что касается качества выпечки, то оно присутствует - классическая румяная хрустящая корочка толщиной 1мм сверху и примерно 2 мм снизу. Конечно на конкурс Grand Prix de la ( Read more... )

Месяц назад я с женой был в Турине и вот там, однажды, буквально на бегу заскочил в фокаччерию, над которой красовалась надпись что-то типа "Традиционная лигурийская фокаччерия". Внутри было шумно, людно. Очередь, в которой были только итальянцы(кто бы подумал) двигалась со скоростью экскалатора. Мы были сильно озабочены - то что лежало на витрине ( Read more... )

Нет ничего проще чем взять и выпечь хорошую пиццу. Что для этого необходимо? В первую очередь желание, а обо все остальном я и хочу рассказать.
1.

( Read more... )

Тот самый случай, когда можно приготовить весьма вкусное блюдо особенно уж ничем таким не располагая. В качестве основных ингредиентов кусок нежирной свинины и целых четыре яблока. Вообще, свинина в рецептах довольно часто сочетается с яблоками, но особенностью данного блюда является то,что яблоки применяются в виде приготовленного из них мармелада ( Read more... )

Теперь большую часть блюд готовим в печи. Вот, делюсь секретом.Каша приготовлена по мотивам приведенного в книге Елены Молоховец "Подарок молодой хозяйке" рецепта, слегка адаптированного под реалии сегодняшнего дня. Блюдо не сложно и довольно быстро в приготовлении, имеет замечательные вкусовые качества.
1.

( Read more... )