Семифредо. Потому что жарко

[aspiri]

Не знаю, как у вас, а у нас очень жарко - +35, наверное. Вот  и вспомнила, что не так давно  мы с Товарищами боролись с жарой. И если с основными методами борьбы определились быстро, над выбором крайней меры призадумались

Comments

[lunetta_mama]

Алёна, спасибо!!!! Буду!
п.с. буквально только что поставила в холод тарт с белым шоколадом :) сегодня с ягодным ассорти: клубника, черная смородин и красная смородина. Готовила с мыслями о тебе ;)
Завтра поедем в деревню дедулю с днем варения поздравлять, ох и почаевничаем!

[aspiri]

Привет! Да, вот прям надо, вкусно очень получается!
А я сегодня пеку халу на закваске, но в форме, она как панбриошь получается.
Делала да днях зерновые булки, вышли хуже, чем обычно. Скажи ещё раз: разрез не раскрылся - перерасстойка или недо?
Хорошей вам поездки!

[lunetta_mama]

Не раскрываются надрезы или складки при перестое. Разрывает хлеб при недостое. Сейчас жара, приходится время расстойки сокращать.
Типичная проблема лета.

[aspiri]

Я так и думала :) Типичная проблема недоучек!
Хочу тебе сказать, что пекла по хлебной книге NCI, получается. Все же учебник есть учебник! Хотя про дефекты у них не нашла, но, допускаю, что плохо искала.

[lunetta_mama]

Про недоучек ты не права!
Учебник всегда лишь учебник, в рецепте даются рекомендации, но не стоит их воспринимать буквально т.к. невозможно учесть массу моментов, например: сила муки (чем слабее мука, тем меньше времени потребуется на выбраживание; чем сильнее мука, тем более требуется воды), окружающая Т (чем жарче, тем меньше времени потребуется на брожение и расстойку) и т.д.
У меня есть книга по дефектам, пришлю скайпом, когда тебе будет удобно.

[aspiri]

Дефекты мы с тобой лучше при встрече разберём :) Хала получилась суперская!