( Read more... )

( Read more... )

А не бросить ли мне всё к чертям и заняться выращиванием перцев ( Read more... )

Новый рецепт, который ещё следует довести до ума, что-то во вкусах не складывается… Ферментированные перцы в рассоле (anaheim, bhut jolokia, Jamaican yellow), с грушей и персиком ( Read more... )

Купил у парня из Ашдода "Каролина рипер", четыре штучки. Это самый острый на свете перец, доходит до 2.2 млн SHU ( то есть, в 250 раз острей обычного острого перца, который продается в супермаркете ( Read more... )

Пришлось повозиться, но сумел идентифицировать.
Jamaican yellow mushroom, карибский перец, "жар" примерно, как у хабанеро.


( Read more... )

Чуть ли не главной проблемы всех любителей острых перцев является их идентификация. Если кто купил кустик в рассаднике,
то не верьте ни одному слову продавцов, они в этом ничего не понимают. Декоративный перец они называют
"очень-очень острым суданским перцем", а то, что на картинке - тайландским.

( Read more... )

Давно хотел сделать какой-нить интересный острый соус, и прочитав ряд рецептов, отобрал то, что мне нравится, и сделал свою вариацию.
Итак, острый соус из перцев Anaheim, сушенных "суданцев" и одного копченного ядренного убивца Bhut Jolokia.
Всё - супер-просто, так как сложно я не умею :)

Вот конечный результат:

( Read more... )

В 37 лет нашел себе хобби. Маленькое - но хобби.
Начал выращивать острые перцы, ставить кулинарные опыты, готовить ядерные соусы и т.п.

Иногда непонятно что к чему. Например, понятия не имею, что это.
Вроде, Sudanese Bird Pepper, довольно острый вид чили. Узнаю, когда созреет.

( Read more... )