Монообед: вино. Ризотто и печенье.

[aranart]

Чем мне нравятся флешмобы/монообеды/конкурсы, так это тем, что они заставляют попробовать сделать что-нибудь новое. Например, никак я не решалась взяться за ризотто... Мне почему-то всегда казалось, что готовить его сложно, да и не могу сказать, что много я его пробовала - грибное да с морепродуктами, и тем и тем угощала мама.
И вот, когда Зоряна zoryanchik объявила монообеды на тему " Вино", решение назрело моментально: надо купить вина (подразумевается: не забыть взять с собой паспорт для его покупки :D) и попробовать наконец-то сделать ризотто!
А тут ещё и лежащий в холодильнике кусок бри навевает лирические мысли... В общем, вот такое у меня получилось.


Основу способа приготовления брала тут, но в основном все как-то по ходу дела сочинилось.
На 1 порцию:

• 70 г риса для ризотто (у меня арборио)
• 1/2 луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 груша
• 50 г копченой грудинки
• 50 г бри (у меня с орехами)
• горсть грецких орехов
• 20 г сливочного масла
• 1 ст.л. оливкового масла
• 50 мл белого вина
• 350 мл овощного бульона
• соль, перец
• грецкие орехи и пармезан для подачи

1. В оливковом масле растопите сливочное, обжарьте нарезанную полосками грудинку. Добавить нарезанный лук, обжарить.
2. Мелко нарезать чеснок, грушу - ломтиками, орехи порубить не слишком мелко. Добавить к грудинке и луку, туда же - мёд и рис. Минуты 3 обжаривать до прозрачности риса.
3. Влить вино и увеличить огонь, дать выпариться, минуты 3.
4. Влить половник бульона, огонь уменьшить. Первые минуты 3-4 не мешать. Затем вливать бульон по половнику, постоянно помешивая. Следующую порцию бульона вливать только тогда, когда рис полностью впитает в себя предыдущую. Варить до состояния аль денте.
5. Когда рис будет уже почти готов, добавить сыр, дать ему полностью расплавиться.
6. Подавать, посыпав пармезаном и грецкими орехами.

Вот уж не знаю, правильное  у меня получилось ризотто или нет (не так много опытных экземпляров для сравнения было в жизни), но... как же это вкусно! Сочетание вкусов и текстур оказалось настолько "моим", что было как-то даже жалко, что я готовлю чаще всего только одну порцию и не могу дать себе добавки... Хотя, может, оно и к лучшему? xD В общем, первый шаг сделан, ризотто буду осваивать.

И следующим пунктом у нас - анисовое печенье с белым вином.



Рецепт отсюда.

• 1 ч.л. семян аниса
• 240 мл белого вина
• 440 г муки (у меня смесь кукурузной и овсяной)
• 2 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 170 г сахара +для посыпки (посыпала сахарной пудрой)
• 125 мл оливкового масла (в рецепте подсолнечное, но мне здесь ароматное оливковое более уместным показалось) +для обмазки
• 1 ст.л. мака (опционально, в рецепте мака не было, это уже моя отсебятина)

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Растереть в ступке семена аниса, залить их вином и оставить минут на 5.
3. Смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар.
4. Сделать в мучной смеси углубление, влить масло и вино (процедить от семян). Тщательно перемешать.
5. Отщипывать от теста шарики размером примерно с грецкий орех, раскатать в полоски и соединить концы, чтобы сформировать колечки. Смазать печенье оливковым маслом и посыпать сахарной пудрой или сахаром.
6. Печь 20-25 минут, до золотистого цвета.

Очень приятное печенье получилось. Довольно сухое, хрустящее (а мак еще добавляет), не слишком сладкое, с приятным ароматом. Под чай с сериалом душевно пошло х)