Продолжаю экспериментировать с засолом лосося. Оказалось существует рецепт засола рыбы в джине с можжевельнике. В конечном счете засол мне не очень понравился. Рыба получилась совсем малосольной и совершенно не чувствовался вкус можжевельника. Тон есть, джин не усилил аромат можжевельника и красного перца. Все таки в маринад надо было добавить ( Read more... )